Los arándanos agrios, las pepitas tostadas crujientes (semillas de calabaza) y un toque de ralladura de naranja forman una combinación inigualable en este pan que se mezcla rápidamente.
Resumen de recetas preparación:20 min hornear:55 min enfriar:1 h 10 min total:2 h 25 min Porciones:10 Rinde:1 hogaza
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 tazas de harina para todo uso
1 taza de azúcar
2 ½ cucharaditas de polvo de hornear
¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ de cucharadita de sal
2 huevos, ligeramente batidos
1 taza de suero de leche
6 cucharadas de mantequilla, derretida
1 ¼ tazas de arándanos frescos o congelados
¾ taza de pepitas o pistachos asados y salados
2 cucharaditas de ralladura de mandarina o naranja
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 375°F. Engrase un molde para pan de 8x4 pulgadas. En un tazón grande, mezcle la harina, 3/4 de taza de azúcar, el polvo de hornear, la soda y la sal. Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina.
Paso 2
En un tazón mediano, mezcle los huevos, el suero de leche y la mantequilla derretida. Agregue la mezcla de huevo de una vez a la mezcla de harina. Revuelva hasta que se humedezca (la masa debe quedar grumosa). Incorpora los arándanos, 1/2 taza de pepitas y la ralladura de mandarina.
Paso 3
Vierta la masa en el molde para pan preparado. Pica en trozos grandes el 1/4 de taza de pepitas restante. En un tazón pequeño combine las pepitas picadas y el 1/4 de taza de azúcar restante. Espolvorea uniformemente sobre la masa.
Paso 4
Hornea unos 55 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Cubra con papel aluminio los últimos 5 a 10 minutos de horneado para evitar que se dore demasiado, si es necesario. Enfriar en el molde sobre una rejilla de alambre 10 minutos. Retire de la sartén y deje enfriar por completo.
Información nutricional Por porción:316 calorías; grasa 13g; colesterol 57 mg; grasa saturada 6g; carbohidratos 44g; monograsa 2g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 2g; azúcares 22g; proteína 8g; vitamina a 291,5 UI; vitamina c 2,8 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 1,5 mg; folato 52,4 mcg; vitamina b12 0,2 mcg; sodio 358 mg; potasio 99 mg; calcio 116 mg; hierro 1,5 mg.
