Descubre la combinación irresistible de arándanos agrios, pepitas tostadas crujientes (semillas de calabaza) y un toque de ralladura de naranja en este pan rápido de preparar. Perfecto para el desayuno o merienda.
Resumen de la receta
Preparación: 20 min | Horneado: 55 min | Enfriado: 1 h 10 min | Total: 2 h 25 min
Porciones: 10 | Rinde: 1 hogaza
Ingredientes
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 taza de azúcar
- 2½ cucharaditas de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
- 2 huevos, ligeramente batidos
- 1 taza de suero de leche
- 6 cucharadas de mantequilla, derretida
- 1¼ tazas de arándanos frescos o congelados
- ¾ taza de pepitas tostadas y saladas (o pistachos)
- 2 cucharaditas de ralladura de mandarina o naranja
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 190°C (375°F). Engrasa un molde para pan de 20x10 cm (8x4 pulgadas). En un bol grande, mezcla la harina, ¾ taza de azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Haz un hueco en el centro.
- Paso 2: En un bol mediano, bate los huevos, el suero de leche y la mantequilla derretida. Vierte la mezcla en el hueco de la harina y revuelve hasta humedecer (la masa quedará grumosa). Incorpora los arándanos, ½ taza de pepitas y la ralladura.
- Paso 3: Vierte la masa en el molde. Pica el ¼ taza restante de pepitas y mézclalas con ¼ taza de azúcar. Espolvorea sobre la masa.
- Paso 4: Hornea unos 55 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Cubre con papel aluminio los últimos 5-10 minutos si se dora demasiado. Enfría 10 minutos en el molde, luego desmolda y enfría completamente.
Información nutricional (por porción)
316 calorías; 13 g grasa (6 g saturada, 2 g monoinsaturada, 1 g poliinsaturada); 57 mg colesterol; 44 g carbohidratos (2 g fibra, 22 g azúcares); 8 g proteína; 358 mg sodio; 99 mg potasio; 116 mg calcio; 1.5 mg hierro; vitaminas A, C, B y más.