Sirva este bizcocho perfectamente agridulce en su próxima reunión festiva con una guarnición de salsa de arándanos frescos.
Precaliente el horno a 325°F. Engrase y enharine un molde de tubo estriado de 10 pulgadas. En un tazón mediano combine las 3 tazas de harina y el polvo de hornear. En un tazón grande, bata la mantequilla con una batidora a velocidad media a alta de 30 a 60 segundos o hasta que esté suave y esponjosa. Añade azucar; batir durante 2 minutos o hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa. Batir en vainilla. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo a fuego lento después de cada adición hasta que se mezclen. Agregue alternativamente la mezcla de harina y el suero de leche a la mezcla batida, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Incorpore los arándanos. Extiende la masa en el molde preparado.
Hornea de 75 a 85 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Enfríe el pastel en un molde sobre una rejilla de alambre durante 15 minutos. Retire de la sartén; enfriar en rejilla. Sirva con salsa de arándanos frescos.
En una cacerola mediana combine 1 1/2 tazas de arándanos frescos; 1/2 taza de jugo de arándano, jugo de granada o agua; y 1/4 taza de azúcar moreno empacado. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine, sin tapar, durante 5 minutos o hasta que la mezcla se espese y los arándanos revienten, revolviendo ocasionalmente. Retire y enfríe completamente.
Prepárelo como se indicó anteriormente, excepto que omite los arándanos y la salsa de arándanos frescos. Sirva con salsa de fresa y ruibarbo:mezcle 1 1/2 tazas de ruibarbo fresco o congelado en rodajas, 1 taza de fresas en rodajas, 1/3 taza de azúcar y 2 cucharadas. agua en una cacerola mediana. Llevar a ebullición, revolviendo para disolver el azúcar. Reduzca el fuego y cocine, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la fruta se ablande, aproximadamente 10 minutos. Retírelo del calor. Haga un puré grueso de la mezcla de ruibarbo con un tenedor o un machacador de papas. Enfríe completamente.Análisis nutricional por porción:528 calorías, 7 g de proteína, 74 g de carbohidratos, 23 g de grasa total (14 g de grasa saturada), 148 mg de colesterol, 1 g de fibra, 49 g de azúcar total, 16 % de vitamina A, 9 % de vitamina C, 255 mg de sodio, 6 % de calcio, 11 % de hierro
Si no tiene suero de leche a mano, haga el suyo agregando 1 cucharada. vinagre blanco o jugo de limón en una taza medidora de vidrio. Llene con leche para medir 1 taza. Dejar reposar 5 minutos antes de usar.
