Para lograr los panqueques más esponjosos, incorpora bicarbonato de sodio (levadura química) y polvo de hornear (para burbujas y volumen) en la masa. Tamiza los ingredientes secos antes de mezclar para una textura perfecta.
Resumen de la receta
Tiempo total: 25 min | Porciones: 10
Ingredientes
- 1¾ tazas de harina para todo uso
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
- 1 huevo, ligeramente batido
- 1½ tazas de suero de leche o leche agria*
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- Mantequilla (opcional)
- Jarabe de arce o miel
Instrucciones
- Paso 1: Tamiza la harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal en un bol grande. Esto asegura una distribución uniforme de los agentes leudantes. En otro bol, bate el huevo, suero de leche y aceite.
- Paso 2: Vierte la mezcla líquida sobre los secos de golpe. Revuelve hasta humedecer; la masa debe quedar grumosa. ¡No mezcles en exceso o quedarán duros!
- Paso 3: Vierte ¼ taza de masa en una sartén caliente y engrasada. Cocina a fuego medio 1-2 minutos por lado, hasta dorar. Voltea cuando burbujee y los bordes estén secos.
Variaciones deliciosas
PB-Banana Crunch
Agrega un puñado de cereal Cap'n Crunch. Cubre con mantequilla de maní derretida, rodajas de plátano y más cereal.
Alforfón con Higos y Prosciutto
Sustituye ½ taza de la harina por harina de alforfón. Agrega 2 cucharaditas de salvia fresca picada. Cubre con higos, prosciutto y glaseado balsámico.
Chocolate y Vainilla
Incorpora 1 cucharadita de pasta de vainilla y ½ taza de chocolate negro picado. Sirve con crema batida y chocolate extra.
Ricotta-Limón con Fresas Asadas
Sustituye ¼ taza de suero de leche por ricotta. Agrega 1 cucharada de ralladura de limón. Cubre con fresas asadas.
Harina de Maíz con Arándanos y Feta
Reemplaza ½ taza de harina por harina de maíz. Agrega ½ taza de maíz fresco. Cubre con arándanos, feta desmenuzado, más maíz y miel.
Canela-Pera
Usa azúcar granulada en lugar de morena. Agrega ¼ cucharadita de canela. Cubre con peras salteadas y jarabe de arce.
*Cómo hacer suero de leche casero
Agrega 1½ cucharadas de jugo de limón a una taza medidora y completa con leche hasta 1½ tazas. Deja reposar 5 minutos.
Preparación anticipada
Apila panqueques entre papel encerado en una bolsa para congelar (hasta 3 meses). Recalienta en microondas 45-60 segundos entre toallas de papel, volteando una vez.
Información nutricional (por porción)
184 calorías; 5 g grasa total (1 g saturada); 21 mg colesterol; 30 g carbohidratos (1 g fibra, 12 g azúcares); 4 g proteína; 265 mg sodio; 119 mg calcio.