Esta receta espectacular de panecillos en molde Bundt será el centro de atención en tu mesa de Acción de Gracias. Olvídate del pavo tradicional: estos rollos separables son esponjosos, con notas de cebolla, ajo y perejil fresco. Inspirados en nudos de ajo, lucen una corteza dorada y un brillo mantecoso irresistible. Prepara la masa casera con hojuelas de papa para una textura ultra tierna. Puedes dividirla, formar bolas y congelarla hasta dos semanas antes.
Panecillos de Mantequilla Desmontables
Resumen de la receta
Preparación: 25 minutos | Total: 2 horas 40 minutos | Porciones: 8
Sirve en un soporte para pasteles para impresionar a todos.
Ingredientes
- 1¼ tazas de agua tibia (38°C a 43°C)
- 1 sobre (7 g) de levadura seca activa
- ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, dividida
- 3¼ tazas de harina para todo uso, más extra para espolvorear
- ½ taza de hojuelas de puré de papa instantáneo crudo
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1 huevo grande, a temperatura ambiente
- 2¾ cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- Aerosol antiadherente
- 6 cucharadas de perejil fresco de hoja plana finamente picado, dividido
- ¼ cucharadita de sal marina en escamas
Instrucciones
- Paso 1: Mezcla el agua y la levadura en el bol de una batidora con gancho para masa (o bol grande). Deja reposar hasta que espume, 5-10 minutos.
- Paso 2: Corta ¼ taza de mantequilla en 6 trozos. Añade harina, hojuelas de papa, azúcar, huevo, sal, cebolla en polvo, ajo en polvo y trozos de mantequilla. Bate a velocidad media-baja hasta obtener una masa suave y elástica, 6-8 minutos. Amasa a mano si es necesario, 6-8 minutos.
- Paso 3: Forma una bola, colócala en un bol engrasado, cubre y deja leudar en lugar cálido (24-27°C) hasta duplicar, 1-1½ horas.
- Paso 4: Engrasa un molde Bundt de 10 tazas. Derrite el resto de mantequilla. Divide la masa en 16 bolas. Coloca 8 en el fondo, rocía con 1 cdta. de mantequilla y ¼ taza de perejil. Cubre con las otras 8 bolas, más mantequilla y perejil.
- Paso 5 (para servir inmediatamente): Cubre y deja leudar 45 min-1 h. Precalienta horno a 175°C. Hornea 25-30 min hasta dorar. Desmolda, cepilla con mantequilla restante + perejil, salpica sal marina. Sirve caliente.
Para preparar con antelación:
Cubre y refrigera overnight (12 h). Deja leudar 1-1½ h, hornea 25-35 min.
Para congelar la masa:
Congela bolas en bandeja 1-2 h, luego en bolsa hasta 2 semanas. Descongela en molde, leuda 4-5 h, hornea 25-35 min.