Utilicé los bistecs que había cortado en filetes y congelado previamente. Esta semana los preparé con un risotto de champiñones gourmet. Esperé pacientemente a que saliera a la venta el mix de champiñones especiales, ¡y por fin lo encontré!
- Champiñones: $3.49
- Risotto: $1 (usé 1/4 de la bolsa de $3.99)
- Bistecs: $2.40 (4 unidades a 60¢ cada uno)
- Espinacas: $1 (1/6 del contenedor de $2.99)
- Cebolla: 30¢
- Caldo de pollo: 25¢ (oferta 2x1)
- Corteza de queso parmesano: reutilizada (evité desperdiciarla, inspirado en un artículo)
- Ajo en polvo: 5¢
- Cucharada de Philadelphia Cooking Creme: ¡gratis con cupones!
- Vinagre balsámico: ~40¢ para aderezo y marinado
¡Total: $8.89 o $4.45 por porción! Imposible encontrar bistec con risotto en un restaurante por ese precio.
Ingredientes del risotto de champiñones
Herví el risotto con los champiñones a fuego bajo, agregando caldo de pollo gradualmente hasta que se absorbió. Incorporé una cucharada de nata para cocinar, la corteza de parmesano desmenuzada (y el resto entero), y una generosa pizca de ajo en polvo para potenciar el sabor.
Previamente, mariné los bistecs en vinagre balsámico con sal y pimienta.
Los champiñones sobrantes se saltearon en aceite de oliva antes de cocinar los filetes.
Asé los filetes a fuego alto: 2 minutos por lado para punto medio; ajusta el tiempo según preferencia. Reposé la carne 2 minutos y añadí los champiñones salteados.
¡Resultado espectacular! El risotto quedó cremoso y sabroso. Mi compañero sugirió cebollas caramelizadas para la próxima; ¡buena idea!
Cocinar así hace que salir a comer sea menos tentador.
¿Cuáles son tus trucos para un risotto perfecto?