Estos pepinillos fermentados están al borde de lo agrio. Y aunque tendrá que ser paciente durante más de una semana para desarrollar el mejor sabor, confíe en nosotros cuando le decimos que serán mucho mejores que cualquier pepinillo que pueda comprar en la tienda.
Resumen de recetas preparación:15 min reposo:2 días total:2 días 15 min Porciones:24 Rendimiento:24 lanzas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 4 tazas de agua de manantial embotellada
2 cucharadas de sal marina fina natural
4 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de granos de pimienta negra enteros
2 cucharaditas de semillas de mostaza
1 cucharadita de semillas de eneldo
6 - 8 ramitas de eneldo fresco*
1 ½ libras de pepinos, cortados en lanzas de 3 pulgadas
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En cada uno de 2 1-qt limpio. Los frascos de conservas de boca ancha colocan 2 tazas de agua. Agregue 1 cucharada de sal a cada frasco. Cubra cada frasco con una tapa hermética cerrada; agitar para disolver la mayor parte de la sal.
Paso 2
Divida los siguientes 5 ingredientes (a través del eneldo fresco) entre los frascos. Cubra los frascos nuevamente; agitar hasta que la sal se disuelva por completo. Agregue los pepinos a los frascos.
Paso 3
Agregue boquillas de esclusa de aire a cada uno. Dejar reposar a temperatura ambiente 2 días. Retire los surtidores de las esclusas de aire y selle las tapas. Transfiera al refrigerador durante 7 a 10 días antes de servir. Guarda los pepinillos y la salmuera en el refrigerador hasta por 1 mes.
*Consejo
Agregue algunas cabezas de semillas de eneldo en flor, si están disponibles.
Información nutricional Por porción:4 calorías; carbohidratos 1g; vitamina a 29,8 UI; vitamina c 0,8 mg; folato 2mcg; sodio 71 mg; potasio 42 mg; calcio 5 mg; hierro 0,1 mg.
