Descubre esta avena salada con espinacas y huevos escalfados, un desayuno sencillo, sabroso y nutritivo que transformará tus mañanas. Cocina la avena en sartén con cebolla para lograr una textura cremosa similar al risotto, y añade abundante queso parmesano para un sabor quesoso e irresistible. Finaliza cada porción con espinacas frescas, cebollino y más queso, perfecto para un brunch. Si los huevos escalfados te preocupan, un huevo frito funciona igual de bien.
Avena salada con espinacas y huevos escalfados
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 25 minutos
Total: 25 minutos
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla amarilla mediana, picada
- 1 taza de copos de avena a la antigua
- 2 tazas de agua
- 4 onzas de queso parmesano, rallado (alrededor de 1 taza), cantidad dividida
- 1 ¾ cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
- 1 ¼ cucharaditas de pimienta negra, uso dividido
- 2 tazas de espinacas tiernas (alrededor de 2 oz.)
- 4 huevos grandes, escalfados
- 2 cucharadas de cebollín fresco picado
Instrucciones
- Paso 1: Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Añade la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna, de 3 a 4 minutos. Incorpora la avena y cocina 1 minuto. Añade el agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento, revolviendo frecuentemente, hasta que la avena esté tierna, unos 8 minutos. Retira del fuego.
- Paso 2: Añade ¾ taza de queso, ¾ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta a la mezcla de avena. Divide ½ taza de la mezcla en cada uno de 4 tazones. Cubre cada porción con ½ taza de espinacas y 1 huevo escalfado. Espolvorea con la sal y pimienta restantes, y el ¼ taza de queso. Finaliza con cebollino.
Información nutricional
Por porción: 346 calorías; grasa 21 g; grasa saturada 7,1 g; colesterol 210,4 mg; carbohidratos 22,1 g; azüares 2 g; proteína 18 g; sodio 1445,6 mg; fibra 3,4 g.