Personaliza esta cena otoñal probando variedades de bratwurst como las de cerveza, tocino con queso o piña. Si no encuentras papas alevines, sustitúyelas por papas rojas o doradas.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Asado: 40 minutos | Total: 1 hora | Porciones: 4
Ingredientes
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 repollo verde pequeño (1 ½ a 1 ¾ lb.), cortado en 8 gajos a través del corazón
- 1 ¼ lb. de papas alevines, cortadas por la mitad a lo largo
- 6 dientes de ajo sin pelar, ligeramente machacados
- 4 ramitas de salvia fresca
- ½ cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 4 salchichas crudas (bratwurst)
- ¼ taza de mantequilla
- 20 hojas pequeñas de salvia
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 425°F. Cubre 2 bandejas grandes para hornear con papel aluminio. En un tazón grande, mezcla el repollo con el aceite. Coloca las cuñas con los lados cortados hacia abajo en una bandeja (deja escurrir el exceso de aceite). Mezcla las papas con el aceite restante y colócalas con los lados cortados hacia abajo en la otra bandeja (reserva el exceso). Añade 3 dientes de ajo y 2 ramitas de salvia en cada bandeja, sazona con sal y pimienta. Cubre con aluminio y asa 20 minutos.
- Paso 2: Retira el aluminio. Pincha las salchichas y cúbreelas con el aceite reservado; añádelas a la bandeja del repollo. Intercambia las bandejas de posición y asa 15 minutos más. Voltea el repollo, papas y salchichas; asa 5 minutos adicionales hasta que estén tiernos, dorados y cocidos (salchichas a 160°F). Transfiere todo a una fuente.
- Paso 3: En una sartén pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio hasta que se evapore la espuma. Añade las hojas de salvia y cocina 30-60 segundos hasta que la mantequilla esté dorada y la salvia crujiente. Vierte sobre los vegetales y salchichas.
Información nutricional (por porción)
641 calorías; 46 g grasa (17 g saturada); 91 mg colesterol; 13 g grasas monoinsaturadas; 2 g grasas poliinsaturadas; 39 g carbohidratos; 7 g fibra; 8 g azúcares; 19 g proteína; 2639 UI vitamina A; 117 mg vitamina C; 983 mg sodio; 1040 mg potasio.