Salmón con Picadillo de Lentejas, Verduras y Tocino: Receta Fácil en Olla Lenta o a Presión

Prepara este delicioso salmón con un sabroso picadillo de lentejas, cocinado a presión en solo 1 minuto o en olla lenta para un resultado tierno y lleno de sabor.

Resumen de la receta

Tiempo activo: 20 minutos | Tiempo total: 5 horas 45 minutos | Porciones: 4

Ingredientes

• 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 1 libra de papas amarillas pequeñas, cortadas en cuartos
• 1 coliflor pequeña (1 1/2 libras), cortada en floretes grandes
• 1 taza de lentejas marrones, enjuagadas y escurridas
• 1 cebolla grande, cortada en cuartos
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de curry en polvo
• ½ cucharadita de sal kosher
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de cilantro molido
• ¼ cucharadita de pimienta de cayena
• 1 filete de salmón de 1.5 libras, sin piel
• 6 rebanadas de tocino, cocidas crujientes, escurridas y desmenuzadas
• Hojas de menta fresca

Instrucciones

Olla de cocción lenta

1. En una olla de cocción lenta de 6 cuartos, mezcla el caldo, las papas, la coliflor, las lentejas, la cebolla, el ajo, el curry en polvo, la sal, el comino, el cilantro y la pimienta de cayena. Cubre y cocina a baja temperatura durante 5 a 6 horas o a alta durante 2 ½ a 3 horas.
2. Corta el filete de salmón por la mitad transversalmente; sazona con sal y pimienta negra. Coloca el salmón sobre la mezcla de verduras. Si está en baja, cambia a alta. Cubre y cocina 25 minutos más, hasta que el salmón se desmenuce fácilmente con un tenedor. Divide en 4 tazones, cubre con tocino desmenuzado y menta fresca.

Olla a presión

1. En una olla a presión de 6 cuartos (eléctrica o de estufa), mezcla el caldo, las papas, la coliflor, las lentejas, la cebolla, el ajo, el curry en polvo, la sal, el comino, el cilantro y la cayena.
2. Corta el filete de salmón por la mitad y colócalo sobre la mezcla; sazona con sal y pimienta negra. Cierra la tapa. Para olla eléctrica, configura alta presión por 1 minuto y libera la presión inmediatamente. Para estufa, calienta a presión alta, retira del fuego y libera rápidamente. Abre con cuidado.
3. Divide en 4 tazones, cubre con tocino desmenuzado y menta fresca.

Información nutricional (por porción)

623 calorías; 16 g grasa; 105 mg colesterol; 3 g grasa saturada; 63 g carbohidratos; 6 g grasa monoinsaturada; 5 g grasa poliinsaturada; 13 g fibra; 8 g azúcares; 57 g proteína; vitamina A 213.9 UI; vitamina C 99.6 mg; tiamina 1.1 mg; riboflavina 1 mg; niacina 18.9 mg; vitamina B6 2.4 mg; folato 403.8 mcg; vitamina B12 5.6 mcg; sodio 768 mg; potasio 2394 mg; calcio 125 mg; hierro 7 mg.