Las recetas antiinflamatorias son tendencia, y si adoras el salmón, esta cena completa con ingredientes potentes contra la inflamación se convertirá en tu favorita. Verduras frescas, salmón rico en omega-3 y lentejas proteicas forman un plato todo en uno, sin necesidad de acompañamientos extras.
Resumen de la receta
Preparación: 15 minutos | Cocción: 30 minutos | Horneado: 12 minutos | Total: 57 minutos
Porciones: 4 | Rinde: 4½ tazas de mezcla de lentejas
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- ½ cucharadita de comino molido
- 2½ tazas de agua
- 1 taza de lentejas crudas
- 1 cucharadita de sal
- 3 tazas de floretes pequeños de brócoli
- 1 cucharadita de chile en polvo
- ½ cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de pimentón
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 4 filetes de salmón sin piel (115-140 g cada uno)
- 3 tazas de espinacas frescas tiernas
- ½ taza de nueces picadas y tostadas
- Rodajas de limón, para servir
Instrucciones
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo; cocina removiendo 5 minutos. Incorpora el comino y cocina 1 minuto más. Agrega el agua, las lentejas y ½ cucharadita de sal. Lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento 20 minutos. Añade el brócoli, tapa y cocina 5 minutos más hasta que las lentejas estén tiernas.
- Precalienta el horno a 230°C. Forra una bandeja con papel aluminio. Mezcla el chile en polvo, canela, pimentón, pimienta y la sal restante. Unta los filetes de salmón. Colócalos en la bandeja y hornea 12-15 minutos, hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Incorpora las espinacas a la mezcla de lentejas hasta que se ablanden. Sirve en tazones con el salmón encima, espolvoreado con nueces y rodajas de limón.
Información nutricional (por porción)
533 calorías; 24 g grasa (3 g saturada, 9 g monoinsaturada, 11 g poliinsaturada); 62 mg colesterol; 44 g carbohidratos (10 g fibra, 5 g azúcares); 40 g proteína; 691 mg sodio; 1247 mg potasio.
Vitaminas: A 3940 UI, C 82 mg; tiamina 0,8 mg; riboflavina 0,7 mg; niacina 10,9 mg; B6 1,5 mg; folato 358 mcg; B12 3,6 mcg.
Minerales: calcio 132 mg; hierro 6,3 mg.