Si bien la col rizada es un alimento básico en la cocina sureña, puedes cambiarla fácilmente por hojas de nabo, hojas de mostaza, col rizada o acelgas.
Resumen de recetas preparación:30 mins cocción:40 mins total:1 hr 10 mins Porciones:6 Rinde:3 1/2 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 rebanadas de tocino, cortadas transversalmente en trozos de 1 pulgada
½ taza de cebolla picada
4 dientes de ajo, picados
6 tazas de col rizada cortada en rodajas finas
1 lata de 14.5 onzas de caldo de pollo
1 cucharadita de azúcar
¼ de cucharadita de sal
⅛ cucharadita de pimienta de cayena
1 lata de 15 onzas de frijoles caritas, enjuagados y escurridos (opcional)
2 cucharadas de vinagre de sidra
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Escurra sobre toallas de papel, reservando 2 cucharadas. goteos en la sartén.
Paso 2
Agrega la cebolla a la grasa reservada; cocina 5 minutos o hasta que se ablande. Agrega el ajo; cocine y revuelva durante 3 minutos. Agregue las coles, la mitad a la vez, revolviendo hasta que se ablanden después de cada adición. Agrega el caldo, el azúcar, la sal y la pimienta de cayena.
Paso 3
Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, de 30 a 45 minutos o hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo ocasionalmente. Agrega los frijoles caritas (si lo deseas) y el vinagre; calor a través. Cubre con tocino.
Información nutricional Por porción:98 calorías; grasa 6g; colesterol 17 mg; grasa saturada 2g; carbohidratos 5g; monograsa 3g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 1g; azúcares 2g; proteína 5g; vitamina a 783,2 UI; vitamina c 12,5 mg; equivalentes de niacina 0,6 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 36,4 mcg; sodio 631 mg; potasio 158 mg; calcio 39 mg; hierro 0,3 mg.
