Descubre esta receta de espaguetis integrales con col rizada y tomates cherry, ideal para cenas familiares aprobadas por todos. Las hojas de col rizada salteadas y los tomates partidos por la mitad forman una salsa espesa y sabrosa, con el crujiente de almendras tostadas picadas. La col rizada se cocina en minutos; si la sartén está llena, añade más porciones tras 30 segundos. El espagueti integral aporta más fibra, proteínas, minerales y vitaminas, convirtiendo esta pasta en una opción nutritiva y deliciosa.
Espaguetis Integrales con Col Rizada y Tomates Cherry
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 15 minutos
Total: 30 minutos
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
- 6 onzas de espagueti integral
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla roja mediana, en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados
- Sal kosher y pimienta negra
- 1 manojo de col rizada, sin tallos gruesos y hojas en trozos pequeños (unas 8 tazas)
- 2 pintas de tomates cherry, cortados a la mitad
- ⅓ taza de almendras tostadas picadas
- ¼ taza de pecorino rallado (1 onza), más para servir
Instrucciones
- Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Reserva ¼ taza del agua de cocción; escurre y devuelve a la olla.
- Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla, ajo, ¼ cucharadita de sal y ⅛ de cucharadita de pimienta. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que empiece a dorarse, 4-5 minutos.
- Añade la col rizada y cocina, removiendo frecuentemente, hasta que esté tierna, 2-3 minutos. Incorpora los tomates y cocina, removiendo, hasta que se ablanden, 1-2 minutos más.
- Añade la mezcla de col rizada, almendras, pecorino y el agua reservada a la pasta. Remueve para combinar. Sirve con más pecorino.
Información nutricional
Por porción: 413 calorías; 16 g grasa; 3 g grasa saturada; 5 mg colesterol; 313 mg sodio; 17 g proteína; 56 g carbohidratos; 6 g azúcares; 8 g fibra; 5 mg hierro; 335 mg calcio.