Tiempo de preparación: 35 minutos. Tiempo total: 40 minutos. Porciones: 4
Descubre esta reconfortante receta de ñoquis con pollo rostizado, tocino crujiente y col rizada, llena de sabores ahumados y texturas irresistibles. Cocina la col rizada y la cebolla en la grasa del tocino para absorber todo su aroma, reservando los trocitos crujientes para el toque final. Con ñoquis y pollo listos del supermercado, esta cena acogedora es ideal para noches entre semana, rápida y deliciosa.
Ingredientes
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1 manojo (aprox. 170 g) de col rizada lacinato.
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6 rebanadas de tocino de corte grueso.
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1 cebolla roja pequeña (aprox. 225 g), en rodajas finas (unas 2 tazas).
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1 pollo rostizado entero (aprox. 450 g), en trozos de 2.5 cm (unas 3 tazas).
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450 g de ñoquis de papa frescos, refrigerados o congelados.
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1 cucharada de ralladura de limón (de 2 limones).
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½ cucharadita de sal marina fina.
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½ cucharadita de pimienta negra recién molida.
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15 g de queso parmesano rallado (aprox. ¼ taza).
Instrucciones
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Retira los tallos de la col rizada y pícalos (deben dar unas ¾ taza); pica las hojas (unas 6 tazas). Reserva por separado hasta usar.
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Cocina el tocino en una sartén grande a fuego medio hasta que esté crujiente, unos 8 minutos, dándole la vuelta a la mitad. Retira del fuego sin limpiar la sartén. Escurre sobre papel absorbente, enfría 5 minutos y corta en trozos de 1 cm. Reserva.
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Calienta la grasa del tocino a fuego medio. Añade cebolla y tallos de col; cocina removiendo ocasionalmente hasta que la cebolla ablande y los tallos doren ligeramente, unos 5 minutos. Incorpora las hojas de col y cocina hasta que se ablanden, 2-3 minutos. Añade el pollo, mezcla y calienta removiendo, unos 2 minutos.
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Mientras, hierve agua con sal en una olla grande a fuego medio-alto. Añade los ñoquis y cocina hasta que floten, unos 3 minutos. Escurre y agrega a la sartén con el pollo. Incorpora ralladura de limón, sal, pimienta y tocino reservado. Reparte en 4 platos y espolvorea con parmesano.