Tiempo de preparación:35 minutos Tiempo total:40 minutos Porciones:4 Esta reconfortante receta de ñoquis con pollo, tocino y col rizada lo tiene todo. Cocine la col rizada y la cebolla en la grasa de tocino extraída, llenándolas con ese sabor ahumado mientras guarda los trocitos de tocino para cubrir. Los ñoquis y el pollo rostizado comprados en la tienda hacen gran parte del trabajo pesado aquí, lo que hace que esta acogedora cena sea fácil de llevar a cabo en una noche entre semana.
Ingredientes
1 manojo (6 onzas) de col rizada Lacinato
6 rebanadas de tocino de corte grueso
1 cebolla roja pequeña (alrededor de 8 onzas), en rodajas finas (alrededor de 2 tazas)
1 (1 libra) de pollo rostizado entero, cortado en trozos de 1 pulgada (alrededor de 3 tazas)
1 libra de ñoquis de papa o un paquete (de 1 libra) de ñoquis de papa refrigerados o congelados
1 cucharada de ralladura de limón (de 2 limones)
½ cucharadita de sal marina fina
½ cucharadita de pimienta negra
½ onza de queso parmesano, rallado (alrededor de 1/4 taza)
Direcciones
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Retire los tallos de la col rizada y pique los tallos (debe tener alrededor de 3/4 de taza); picar las hojas de col rizada (debe tener alrededor de 6 tazas). Deje los tallos picados y las hojas a un lado hasta que esté listo para usar.
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Cocine el tocino en una sartén grande a fuego medio hasta que esté crujiente, aproximadamente 8 minutos, volteándolo a la mitad del tiempo de cocción. Retire la sartén del fuego; no limpie. Transfiera el tocino a un plato forrado con toallas de papel; deje reposar hasta que se enfríe, unos 5 minutos. Cortar en trozos de 1/2 pulgada; reservar.
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Caliente la grasa del tocino en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y los tallos de col rizada; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande y los tallos de col rizada estén ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos. Agregue las hojas de col rizada y cocine hasta que se ablanden, de 2 a 3 minutos. Agregue el pollo y mezcle con la cebolla y la col rizada; cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se caliente por completo, aproximadamente 2 minutos.
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Mientras se cocinan la cebolla y la col rizada, hierva una olla grande de agua hirviendo con sal a fuego medio-alto; agregue los ñoquis y hierva hasta que los ñoquis floten en la superficie, aproximadamente 3 minutos. Escurrir bien. Agregue los ñoquis a la mezcla de pollo en la sartén y revuelva. Agregue la ralladura de limón, la sal, la pimienta y el tocino reservado. Divida la mezcla de ñoquis en partes iguales entre 4 tazones y cubra uniformemente con queso parmesano.