En Liguria, una región del noroeste de Italia, encontrarás farinata a la venta en casi todas las esquinas. Aquí, Sheela combina ese refrigerio con cacio e pepe (también conocido como pasta con queso y pimienta) para una guarnición sin gluten.
Resumen de recetas práctica:10 minutos total:50 minutos Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 taza de harina de garbanzos
1 taza de agua
3 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de sal kosher
Queso Pecorino Romano finamente rallado
Pimienta negra recién molida
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón mediano, mezcle la harina de garbanzos, 1 taza de agua, 1 cucharada de aceite de oliva y 1/2 cucharadita de sal kosher hasta que quede suave. Tape y deje reposar a temperatura ambiente de 30 minutos a 2 horas. (O refrigere hasta 12 horas. Para quitar el frío, déjelo en el mostrador mientras el horno se precalienta).
Paso 2
Coloque una rejilla en el tercio superior del horno y precaliente el asador. Coloque una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas en el horno y déjela reposar debajo del asador durante 5 minutos. Mientras la sartén se calienta, quite la espuma y deseche la superficie de la masa.
Paso 3
Retire con cuidado la sartén caliente del horno. Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a la sartén y agite con cuidado para cubrir el fondo. Vierta la masa en la sartén y regrésela al horno. Ase a la parrilla hasta que los bordes estén firmes, el centro esté firme y la parte superior esté ligeramente dorada en algunos puntos, de 6 a 10 minutos.
Paso 4
Retire del horno. Ducha con Pecorino Romano, luego cubra con varios granos de pimienta negra. Deje enfriar 5 minutos, luego deslice con cuidado una espátula plana debajo de la farinata y transfiérala a una tabla de cortar. Cortar en gajos y servir tibio. 4 porciones.
Información nutricional Por porción:207 calorías; grasa 14g; colesterol 6 mg; grasa saturada 3g; carbohidratos 14g; monograsa 8g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 3g; azúcares 3g; proteína 7g; vitamina a 74,4 UI; tiamina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,4 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 100,9 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 276 mg; potasio 209 mg; calcio 69 mg; hierro 1,2 mg.
