¡Desempolva tu olla de cocción lenta! Esta sustanciosa sopa de frijoles brindará una gran cantidad de alimento sin carne para toda la familia. Cubra con avellanas para un final crujiente.
Resumen de recetas preparación:15 mins cocción lenta:6 hrs total:6 hrs 15 mins Porciones:4 Rinde:7 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
2 latas de 15 onzas de frijoles cannellini (riñones blancos), enjuagados y escurridos
3 tazas de floretes de coliflor
2 tazas de tomates cherry
4 chalotes, pelados y partidos por la mitad
4 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de condimento italiano seco, triturado
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de vinagre balsámico
½ taza de avellanas tostadas picadas
¼ taza de albahaca fresca en rodajas
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Línea de 4 a 5 cuartos de galón. olla de cocción lenta con un forro desechable para olla de cocción lenta. En la olla preparada, combine el caldo, los frijoles, la coliflor, 1 taza de tomates cherry y los siguientes cinco ingredientes (hasta la pimienta).
Paso 2
Tape y cocine a fuego lento de 6 a 7 horas o alto de 3 a 3 1/2 horas. Corta la 1 taza restante de tomates cherry por la mitad. Revuelva los tomates cortados a la mitad y el vinagre en la sopa. Cubra las porciones con avellanas y albahaca.
Información nutricional Por porción:276 calorías; grasa 10g; grasa saturada 1g; carbohidratos 45g; monograsa 7g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 15g; azúcares 8g; proteína 17g; vitamina a 1081,9 UI; vitamina c 44,4 mg; tiamina 0,3 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 1,1 mg; vitamina b6 0,4 mg; folato 71,9 mcg; sodio 752 mg; potasio 913 mg; calcio 122 mg; hierro 4,1 mg.
