Dulce, especiado, salado o herbáceo: esta receta de alitas de pollo es totalmente adaptable a cualquier gusto. Con variaciones expertas en rubs, salsas y dips, obtendrás resultados jugosos y llenos de sabor en la parrilla.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Marinado: 2 horas | Parrilla: 20 minutos | Total: 2 horas 40 minutos
Porciones: 24 alitas (12 entradas o 6 platos principales)
Ingredientes principales
- 24 alitas de pollo enteras (aprox. 2,3-2,7 kg)
- 3 tazas de suero de leche (buttermilk)
- 2 cucharadas de salsa picante embotellada
- Rub para alitas (ver variaciones abajo)
- Salsa para alitas (ver variaciones abajo)
- Dip para alitas (ver variaciones abajo)
- Palitos de zanahoria y apio, para acompañar
Instrucciones
- Paso 1: Coloca las alitas, el suero de leche y la salsa picante en una bolsa grande con cierre hermético, sobre un plato hondo. Sella y masajea para cubrir. Marina de 2 a 8 horas en el refrigerador. Escurre y seca las alitas; desecha la marinada y transfiere a una bolsa nueva.
- Paso 2: Espolvorea el rub elegido sobre las alitas, sella la bolsa y agita para cubrir uniformemente. Refrigera de 6 a 24 horas si deseas más sabor.
- Paso 3: Para parrilla de carbón: distribuye brasas calientes alrededor de una bandeja de goteo; calienta a fuego medio sobre ella. Asa la mitad de las alitas 20-25 minutos, tapado, hasta que estén cocidas (no rosadas), volteando una vez. (Para gas: precalienta a medio, cocina indirecta). Mantén calientes en horno a 300°F (150°C) mientras asas el resto.
- Paso 4: Mezcla las alitas calientes con la salsa elegida en un bol grande. Sirve con dips, palitos de verduras y más salsa si lo deseas.
Variaciones de Rub para Alitas
- Saboroso: Mezcla 1 cdta. pimienta de cayena, 1 cda. pimienta negra molida, 1 cda. orégano seco triturado y 1 cdta. ajo en polvo.
- Cajún: Mezcla 1 cda. pimienta negra, 1 cdta. cayena, 1 cdta. tomillo seco, 1 cdta. cebolla en polvo, 1 cdta. ajo en polvo y ½ cdta. sal.
- Chili: Mezcla 1 cda. paprika, 1 cdta. comino molido, 1 cdta. chile en polvo, ½ cdta. sal, ½ cdta. cilantro molido, ½ cdta. pimienta negra y ¼ cdta. cayena.
- Barbacoa: Mezcla 1 cda. chile en polvo, 1 cda. azúcar morena, 2 cdta. cebolla en polvo, 2 cdta. paprika, 2 cdta. sal de ajo, 1 cdta. cayena y 1 cdta. mostaza seca.
Variaciones de Salsa para Alitas
- Búfalo Azul: Calienta 1 taza salsa picante (Frank's Red Hot®), ½ taza mantequilla derretida, ¼ taza vinagre blanco, 1 cdta. Worcestershire y ½ cdta. ajo en polvo. Añade ¼ taza queso azul desmenuzado. Enfría.
- Calor Coreano: Cocina ½ taza sriracha, ⅓ taza azúcar morena, 3 cdas. salsa de soja y 3 cdas. vinagre de arroz 5 min. Añade 1 cdta. aceite de sésamo tostado. Rinde 1 taza.
- Cerveza de Luisiana: Saltea ¼ taza cebolla y pimiento rojo picados en 1 cda. aceite. Mezcla ½ taza cerveza, ½ taza agua, 1 cda. maicena, 1 cda. cajún y ¼ cdta. sal; añade y espesa 2 min.
- Chimichurri: Licúa 2 tazas perejil fresco, ¾ taza cilantro, ½ taza vinagre tinto, ½ taza aceite oliva y 4 dientes ajo. Añade ½ cdta. pimienta roja y ½ cdta. sal.
Variaciones de Dip para Alitas
- Ranch de Cebollino Fresco: Mezcla ½ taza crema agria, ⅓ taza suero de leche, 2 cdas. cebollino, 2 cdta. jugo limón, ½ cdta. ajo en polvo, ¼ cdta. sal y pizca pimienta.
- Aderezo de Queso Azul: Mezcla 1 taza mayonesa, 1 taza queso azul, 1 cda. vinagre tinto, 1 cda. jugo limón, ¼ cdta. sal ajo y ¼ cdta. semillas apio. Refrigera hasta 1 semana. Rinde 1½ tazas.
- Cremoso Parmesano: Mezcla ¾ taza mayonesa, ¼ taza crema agria, 3 cdas. parmesano, 2 cdas. vinagre blanco, 1 cdta. ajo picado, ¼ cdta. condimento italiano y ¼ cdta. pimienta.
- Aguacate Wasabi: Mezcla ¾ taza mayonesa, ½ taza puré aguacate, ¼ taza crema agria, ¼ taza cilantro, 1 cda. wasabi, 1 cda. vinagre arroz y 2 cdta. sriracha.
- Tzatziki: Mezcla 1 taza yogur griego, 1 taza pepino picado, ½ taza crema agria, 3 cdas. aceite oliva, 1 cda. jugo limón, 1 cda. menta/eneldo, 2 cdta. ajo y ½ cdta. sal. Ajusta limón al gusto.