Dulce, especiado, salado o herbáceo; esta receta de alitas de pollo se puede personalizar para adaptarse a cualquier gusto.
Coloque las alitas de pollo, el suero de leche y la salsa picante en una bolsa de plástico grande con cierre colocada en un plato poco profundo. Bolsa sellada; voltea para cubrir el pollo. Marinar de 2 a 8 horas. Escurra las alas y séquelas; deseche la bolsa y la marinada y coloque las alitas en una bolsa de plástico grande con cierre nueva.
Espolvorea el Wings Rub deseado sobre las alitas de pollo; bolsa sellada. Agite la bolsa para cubrir las alas con los condimentos. Si lo desea, enfríe en el refrigerador de 6 a 24 horas.
Para una parrilla de carbón, coloque las brasas medianamente calientes alrededor de una bandeja de goteo. Prueba a fuego medio por encima de la sartén. Coloque la mitad de las alitas de pollo en la rejilla de la parrilla sobre la bandeja de goteo. Cubrir; cocine a la parrilla durante 20 a 25 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado, volteándolo una vez. (Para una parrilla a gas, precaliente la parrilla. Reduzca a temperatura media. Ajuste para cocción indirecta. Ase el pollo como se indicó anteriormente). Retire las alitas a una bandeja para hornear poco profunda. Manténgalo caliente en el horno a 300 °F mientras asa las alitas restantes como se indica arriba.
Para servir, en un tazón muy grande, mezcle las alitas con la salsa para alitas deseada para cubrir. Transfiera las alitas a un tazón o fuente para servir con la(s) salsa(s) para alitas deseadas y palitos de zanahoria y apio.
Sabroso:en un tazón pequeño, mezcle 1 cucharada de pimienta de cayena, 1 cucharada de pimienta negra molida, 1 cucharada de orégano seco, triturado y 1 cucharadita de ajo en polvo. Cajún:En un tazón pequeño, mezcle 1 cucharada de pimienta negra molida, 1 cucharadita de pimienta de cayena, 1 cucharadita de tomillo seco triturado, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharadita de ajo en polvo y 1/2 cucharadita de sal. Chile:En un tazón pequeño, mezcle 1 cucharada de paprika, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de chile en polvo, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de cilantro molido, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida y 1/4 cucharadita de pimienta de cayena. BARBACOA:En una pequeña tazón, mezcle 1 cucharada de chile en polvo, 1 cucharada de azúcar morena, 2 cucharaditas de cebolla en polvo, 2 cucharaditas de paprika, 2 cucharaditas de sal de ajo, 1 cucharadita de pimienta de cayena, 1 cucharadita de mostaza seca.
Búfalo azul:en una cacerola pequeña, caliente 1 taza de salsa de pimienta de cayena embotellada (Frank's Red Hot®), 1/2 taza de mantequilla derretida, 1/4 taza de vinagre de vino blanco, 1 cucharadita de salsa Worcestershire y 1/2 cucharadita de ajo en polvo a fuego medio. caliente hasta que la mantequilla se derrita; Frío. Agregue 1/4 taza de queso azul finamente desmenuzado. Calor coreano:En una cacerola pequeña, cocine 1/2 taza de salsa de chile asiático (salsa sriracha) o pasta de chile asiático (sambal oelek); 1/3 taza de azúcar morena envasada; 3 cucharadas de salsa de soja y 3 cucharadas de vinagre de arroz a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Fuera del fuego, agregue 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado. Rinde 1 taza. Cerveza de Luisiana:En una cacerola pequeña, cocine 1/4 taza de cebolla picada y 1/4 taza de pimiento rojo picado en 1 cucharada de aceite vegetal caliente a fuego medio durante unos 4 minutos o hasta que estén tiernos. En un tazón pequeño, mezcle 1/2 taza de cerveza, 1/2 taza de agua fría, 1 cucharada de maicena, 1 cucharada de condimento cajún y 1/4 de cucharadita de sal. Agregar a la mezcla de cebolla. Cocine y revuelva hasta que espese y se formen burbujas. Cocine y revuelva durante 2 minutos más. Chimichurri:en una licuadora o procesador de alimentos, haga puré 2 tazas de perejil italiano fresco de hoja plana, 3/4 taza de hojas frescas de cilantro, 1/2 taza de vinagre de vino tinto, 1/2 taza de aceite de oliva, y 4 dientes de ajo. Vierta en un recipiente y agregue 1/2 cucharadita de pimienta roja molida y 1/2 cucharadita de sal.
Fresh Chive Ranch:en un tazón pequeño, mezcle 1/2 taza de crema agria, 1/3 taza de suero de leche, 2 cucharadas de cebollino fresco cortado, 2 cucharaditas de jugo de limón, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/4 cucharadita de sal y 1/ 8 cucharaditas de pimienta negra molida. Aderezo de queso azul:en un tazón pequeño, mezcle 1 taza de mayonesa, 1 taza de queso azul desmenuzado (4 onzas), 1 cucharada de vinagre de vino tinto, 1 cucharada de jugo de limón, 1/4 de cucharadita de sal de ajo y 1/4 cucharadita de semillas de apio. Cubra y enfríe hasta 1 semana. Rinde 1 1/2 tazas. Aderezo cremoso de queso parmesano:En un tazón pequeño, mezcle 3/4 taza de mayonesa, 1/4 taza de crema agria, 3 cucharadas de queso parmesano rallado, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, 1 cucharadita de ajo picado, 1/4 2 cucharaditas de condimento italiano seco triturado y 1/4 cucharadita de pimienta negra molida. Dip de aguacate wasabi:en un tazón pequeño, mezcle 3/4 taza de mayonesa, 1/2 taza de puré de aguacate, 1/4 taza de crema agria, 1/4 taza de cilantro fresco cortado, 1 cucharada de pasta de wasabi, 1 cucharada de vinagre de vino de arroz y 2 cucharaditas de salsa de chile asiático (salsa sriracha). Salsa Tzatziki:En un tazón pequeño, mezcle 1 taza de yogur griego natural, 1 taza de pepino sin semillas y picado, 1/2 taza de crema agria, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de menta fresca cortada o eneldo, 2 cucharaditas de ajo picado y 1/2 cucharadita de sal. Agregue más jugo de limón al gusto, si lo desea.
