Cómo asar filet mignon

Aprender a asar filet mignon es un elemento básico de la cocina gourmet. Un poco de preparación puede hacer que la tarea sea deliciosamente simple.

¿Qué es asar a la parrilla?

Asar a la parrilla es un método de cocción que usa calor alto durante un período breve. Este enfoque es popular para crear comidas bajas en grasa, así como para cocinar carne rápidamente. Asar filetes a la parrilla es similar a asar filet mignon porque ambos métodos usan calor alto para dorar la carne mientras conservan los jugos.

Los métodos para asar a la parrilla incluyen la cocción en estufa con calor seco y la cocción en horno, pero es más común asar filet mignon en el horno.

Cómo asar filet mignon

Aprender a cocinar filet mignon en un asador incluye suministros, ingredientes y método.

Suministros

• Horno con parrilla y parrilla
• Sartén de hierro fundido sazonado
• Tenazas
• Termómetro para carnes
• Guante para horno que puede soportar temperaturas muy altas

Ingredientes

Los ingredientes son muy simples. Frote los filetes con aceite de oliva virgen extra y sazone con sal y pimienta al gusto. Algunos pueden sugerir usar un poco de mantequilla para darle más sabor, pero la grasa de la mantequilla puede quemarse y crear una costra poco apetecible. La idea de asar a la parrilla es dorar los jugos naturales y el sabor de la carne, por lo que se necesita muy poco condimento.

Método

Idealmente, los filetes son frescos y no es necesario descongelarlos. Si cocina filetes congelados, asegúrese de dejar que los filetes se descongelen durante la noche en el refrigerador para obtener los mejores resultados. Calentar los bistecs en el microondas puede endurecerlos y no se recomienda este método.

La rejilla del horno debe estar a unas seis o siete pulgadas del elemento calefactor en el asador. Precaliente la sartén de hierro fundido durante unos 20 minutos antes de dorar los bistecs.

1. Frote los filetes con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
2. Dore los bistecs en la sartén caliente durante unos tres minutos por cada lado.
3. Después de dorar los jugos y el sabor, asa los bistecs a 500 grados Fahrenheit hasta que alcancen el punto de cocción deseado.

Tiempo de cocción

Una parte integral de aprender a asar filet mignon es determinar el tiempo de cocción. El tiempo que los bistecs se dejan asar depende de una serie de factores, principalmente qué tan bien cocidos le gustaría que estuvieran los filetes.

Raro, Medio y Medio Bueno

Parece existir mucha confusión acerca de la temperatura de la carne, pero las guías generales para la cocción son:

• Los bistecs poco hechos se cocinan entre 120 y 130 grados Fahrenheit. Son de color rosa oscuro a rojo en el centro y ligeramente cálidos. Este nivel de cocción produce un bistec suave, jugoso y suculento.
• Los bistecs poco cocidos son suculentos y jugosos, y representan un gradiente entre cocido medio cocido y cocido entre 130 y 140 grados Fahrenheit. Si alguien pide un bistec hecho "medio raro", cocínelo más cerca del medio; si alguien pide "raro a medio", cocine más cerca de poco común.
• Los bistecs medianos se cocinan entre 140 y 150 grados Fahrenheit y son cálidos y de color rosa grisáceo en el centro. Por lo general, una banda de color rosa atraviesa el bistec. Este grado de cocción produce un filete firme y jugoso.
• Los bistecs medianos se cocinan entre 150 y 160 grados Fahrenheit y son de color marrón grisáceo con un toque de rosa pálido en el centro. Este grado de cocción produce una pieza de filete más masticable con una ligera jugosidad.

Para obtener los resultados deseados, es necesario elegir el tiempo de cocción adecuado para los filetes. Como regla general, los filetes tardan aproximadamente un minuto menos en cocinarse que otros cortes de carne. Calcule el tiempo de asado después de dorar los bistecs para obtener resultados óptimos.

Agregue aproximadamente un minuto por cada cuarto de pulgada adicional de espesor. Sirva los filetes inmediatamente en platos calientes para mantener la temperatura. Esto es especialmente importante para bistecs poco cocidos y medio cocidos. A algunos les gusta dejar reposar los bistecs durante unos minutos antes de servirlos.>;