¿La idea de preguntarle a Siri cómo recalentar un bistec te hace temblar? Si necesita subir el fuego en un trozo de carne, entonces es imprescindible aprender a recalentar correctamente los restos de bistec. Si bien recalentar la carne puede tener sus desventajas, conocer los mejores consejos y trucos sobre cómo recalentar el bistec sin secarlo puede hacer que la cena del día anterior sepa como recién salida de la parrilla.
La mejor manera de recalentar bistec
Si el tiempo no es un problema, entonces la mejor manera de recalentar un bistec es en el horno. El error que suele ocurrir, especialmente cuando tiene prisa, es que calienta el bistec rápidamente, en lugar de dejar que se caliente lentamente. “Recalentar el bistec en el horno es el método más infalible para garantizar que las sobras estén tan sabrosas y tiernas como la noche anterior”, dice Courtney Rada, chef y presentadora de Carnivorous en Genius Kitchen.
Antes de abordar este método, asegúrese de tener suficiente tiempo para descubrir cómo recalentar un bistec a la parrilla. Recalentar su bistec en el horno toma alrededor de 20 minutos (más información sobre cómo exactamente a continuación). Además, debe dorar en una sartén a fuego alto durante uno o dos minutos antes de servir. Pero la buena noticia es que, si aprende a recalentar un bistec cocido de esta manera, tendrá una carne húmeda y llena de sabor.
(Crédito de la foto:Getty Images)
Cómo recalentar bistec en el microondas
Cocinar con microondas no es necesariamente el método ideal para recalentar un bistec. Pero si necesita usar una técnica para ahorrar tiempo, considere estos consejos de Rada, quien es un experto en saber cómo recalentar un bistec sin que se cocine demasiado y cómo recalentarlo sin que se seque.
“Si estás cocinando en casa, asegúrate de guardar los jugos de la noche anterior, ya que estos serán el ingrediente clave para que las sobras de mañana sepan como nuevas”, explica Rada. La clave aquí, dice, es agregar tanta humedad como sea posible al plato para evitar que el bistec se convierta en un disco de hockey. Aquí, nos muestra en cuatro sencillos pasos cómo recalentar un bistec en el microondas.
- Coloque el bistec frío en un plato hondo apto para microondas.
- Rocíe su carne con algunos jugos de bistec sobrantes (o cualquiera que sea su salsa de bistec preferida).
- Cubra el bistec con una tapa apta para microondas o una envoltura de plástico.
- Cocine el bistec en el microondas a potencia baja o media en incrementos de 30 segundos hasta que el bistec alcance la temperatura deseada.
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Cómo recalentar bistec en el horno
Recalentar el bistec en el horno es la forma inteligente de hacerlo, especialmente si le gusta el bistec húmedo, jugoso y lleno de sabor. Dicho esto, el truco para calentarlo sin secarlo es planificar con anticipación. Dado que recalentar la carne en el horno lleva más tiempo que en la estufa o en el microondas, asegúrese de que sus planes para la cena incluyan algo de tiempo y trabajo de preparación adicional.
Además de ser la mejor opción para conservar el sabor, el método del horno también es el estándar de oro cuando se tienen cortes de bistec específicos. Por ejemplo, si se pregunta cómo recalentar un bistec ribeye, muchos expertos le dirán que el horno es su primera opción.
Dado que el método de Rada es simple y directo, debería tomarte muy poco tiempo aprender a calentar lentamente un trozo de carne perfecto. A continuación se explica cómo recalentar bistec en el horno en siete sencillos pasos:
- Precaliente el horno a 250 grados Fahrenheit.
- Consiga una fuente para hornear y coloque una rejilla de alambre resistente dentro de la fuente para hornear.
- Coloque los bistecs sobrantes sobre la rejilla y coloque la fuente para hornear en el horno precalentado.
- Cocine los filetes hasta que la temperatura interna alcance entre 100 y 110 grados Fahrenheit. En general, esto lleva unos 20 minutos.
- Calienta una sartén con una pequeña cantidad de mantequilla o aceite (o una gran cantidad si te sientes más decadente).
- Retire los filetes del horno y colóquelos directamente en la sartén caliente.
- Sea los bistecs por cada lado hasta que se doren. Esto debería ser de aproximadamente un minuto por cada lado.
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Cómo recalentar bistec en la estufa
¿Quieres que tu bistec del día siguiente se corte y rebane como lo hizo la noche anterior? Si es así, Rada dice que aprender a recalentar un bistec en la estufa podría ser el mejor método para ti. Ella también cree que el uso de este método "sous vide" para recalentar las sobras seguramente hará que su filete vuelva a su tierno esplendor. Aquí, repasa los pasos básicos que necesita saber sobre cómo recalentar un bistec en la estufa.
- Deje suficiente tiempo para que la carne alcance la temperatura ambiente. Al discutir cómo recalentar un bistec cocido, Rada dice que unos 30 minutos fuera del refrigerador deberían ser suficientes.
- Lleve una olla de agua a fuego lento (alrededor de 130 grados Fahrenheit).
- Coloca el bistec sobrante en una bolsa hermética para congelar.
- Sumerja la bolsa para congelar (con el bistec adentro) en la olla calentada. Asegúrate de que el bistec no esté apoyado contra el borde de la olla.
- Cocine el bistec hasta que la carne esté bien caliente. Esto debería tomar alrededor de cinco minutos.
- Dore el bistec en una sartén caliente con una pequeña cantidad de mantequilla o aceite. Esto le da a su bistec el exterior carbonizado perfecto.
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Ahí lo tiene:tres métodos sencillos y sin complicaciones para recalentar la cena de bistec de anoche. Simplemente tome su vino favorito y vuelva a calentar un puñado de papas fritas crujientes o una papa al horno sobrante, ¡y tendrá una deliciosa comida lista para llevar! Y ahora que conoce los consejos de expertos para mantener la carne tierna y llena de sabor, nunca más tendrá que preocuparse por tirar un corte de chuletón de primera calidad.