La pechuga de res ahumada, húmeda y tierna es una de las favoritas entre los amantes de la carne y la barbacoa. Es por eso que saber cómo recalentar la pechuga es algo con lo que debe familiarizarse, especialmente si desea convertir las sobras en una sensación para la cena después de que termine la barbacoa. Pero como tantos otros cortes de carne, es complicado:la pechuga puede secarse rápidamente si no la recalientas correctamente.
¿Las buenas noticias? Tiene varias opciones para elegir cuando desea recalentar la pechuga ahumada o recalentar la pechuga a la barbacoa. Aquí, nuestros expertos le brindan información sobre los mejores métodos para asegurarse de que el suyo salga perfecto.
Cómo recalentar la pechuga en el horno
Si quieres que la carne sepa como si la acabaras de cocinar, entonces el horno será la mejor opción para recalentar la pechuga ahumada. "Recalentar la pechuga en el horno es la mejor manera de asegurarse de que no pase de ser tierna y deliciosa a masticable y olvidable", explica la chef Courtney Rada, presentadora de Carnivorous de Genius Kitchen. . Para preparar el brisket sobrante para servir al día siguiente, siga los cinco pasos de Rada para recalentar el brisket en el horno.
- Comience precalentando su horno a 325 grados Fahrenheit.
- Saca la falda sobrante del refrigerador y deja que vuelva a la temperatura ambiente.
- Coloca la pechuga en una bandeja o bandeja para hornear y rocía esos deliciosos jugos guardados sobre la pechuga.
- Cubra toda la bandeja con papel de aluminio.
- Coloque en el horno y caliente durante unos 45 minutos. El tiempo total puede variar y depende del tamaño de la pechuga.
Dado que el horno es la mejor manera de recalentar una pechuga, no sorprende que este método sea ideal para todo tipo de pechuga. Después de todo, Claudia Sidoti, chef de HelloFresh, dice que usar el horno para recalentar reducirá drásticamente las posibilidades de que la carne se seque durante el proceso de recalentamiento. Dicho esto, si desea recalentar la pechuga a la barbacoa, Sidoti recomienda este proceso rápido y simple de tres pasos.
- Precaliente su horno a 200 grados Fahrenheit.
- Envuelve la pechuga en papel aluminio.
- Caliente la pechuga en el horno hasta que la carne esté completamente caliente. El tiempo de recalentamiento variará según su horno.
Cómo recalentar la pechuga en el microondas
El microondas tiene mala reputación sin importar qué carne estés tratando de recalentar. Claro, no es la primera opción (ni siquiera la segunda o la tercera opción) cuando se trata de dominar cómo recalentar una pechuga sin que se seque, pero puede funcionar si solo tiene unos minutos. Antes de comenzar, verifique en qué tipo de recipiente se encuentra su falda. Al recalentar la falda en el microondas, generalmente puede usar el recipiente en el que se almacenó, siempre que sea apto para microondas. Según Sidoti, estos cinco pasos son la mejor manera de recalentar la pechuga en el microondas.
- Coloca el recipiente con la pechuga en el microondas.
- Reduzca la potencia del microondas a un 20 % aproximadamente. Este es el paso más importante para evitar cocinar demasiado la pechuga.
- Vuelva a calentar la pechuga en intervalos de 30 segundos.
- Verifique el calor de la pechuga entre cada ciclo de 30 segundos.
- Dependiendo de la cantidad de falda que esté recalentando, esto puede tomar de uno a cuatro minutos.
Cómo recalentar falda ahumada
No hay nada mejor que la pechuga ahumada que se ha estado cocinando durante horas, ¿verdad? Pero cuando termine la cena y las sobras estén apiladas, asegúrese de tener un plan sobre cómo recalentar la pechuga ahumada al día siguiente. Sidoti presenta su plan para recalentar la pechuga ahumada en los ocho pasos a continuación.
- Precaliente su horno a 300 grados Fahrenheit.
- Recorte el exceso de grasa de la pechuga con un cuchillo.
- Coloque la carne en una bandeja para hornear con los jugos que guardó cuando cocinó la carne originalmente.
- Cubra bien la sartén con papel aluminio.
- Coloca la fuente en el horno.
- Vuelva a calentar la pechuga ahumada durante aproximadamente 20 minutos si ya está rebanada, o aproximadamente una hora si está entera.
- Revise la pechuga con un termómetro para carnes mientras está en el horno.
- Retire la pechuga una vez que alcance los 160 grados Fahrenheit o más.
Puede seguir estos mismos pasos si desea recalentar la pechuga en rodajas.
La mejor manera de recalentar la pechuga sin secarla
¿Quieres saber cómo recalentar la pechuga sin resecarla? Mételo en el horno. Claro, probablemente no sorprenda que el horno sea la mejor manera de recalentar la pechuga. Si bien este método requiere la mayor cantidad de paciencia, da como resultado una pechuga tierna y húmeda que seguramente complacerá a la multitud.
Aparte de usar el horno, hay algunos consejos que te ayudarán a mantener tu falda en su mejor forma. Para restaurar su falda a su gloria original, Rada recomienda guardar los jugos cuando su falda esté fresca. Pero, ¿y si no guardaste los jugos? No se preocupe:siempre puede hacer el suyo y agregarlo antes de recalentar la pechuga en el horno. ¿Y la mejor parte? Depende de usted qué sabor quiere darle a su falda. Una sugerencia para mejorar los jugos de su comida:hierva una o dos tazas de jugo, luego agregue una o dos cucharadas de salsa barbacoa, revuelva y agregue a la pechuga.
Cómo almacenar la pechuga
Ya que estamos en el tema de la pechuga seca, la forma en que almacene la pechuga sobrante hará una diferencia significativa en el sabor de su carne cuando la recaliente. El truco para almacenar la pechuga es asegurarse de que esté bien sellada antes de colocarla en el refrigerador o el congelador.
Si tiene un sellador al vacío, tenemos buenas noticias:esta es, con mucho, la mejor manera de sellar y almacenar falda. Pero si su cocina no tiene sellador, aún puede preservar la humedad de su carne envolviendo firmemente la pechuga en una envoltura de plástico, luego papel de aluminio y luego sellándola en una bolsa para congelar.
Un consejo que los expertos dicen que mantendrá la carne húmeda es agregar una pequeña cantidad de jugo a la pechuga antes de envolverla. Puede ser un poco desordenado, así que deje que el líquido se absorba antes de envolver la pechuga en una envoltura de plástico.
¿Estás listo para intentar recalentar la pechuga? Elija el método que se adapte a su estilo y marco de tiempo, y pruébelo. Mejor aún, para convertir su falda sobrante en una comida de tres platos, considere agregar una ensalada y una guarnición de puré de papas, mazorcas de maíz o batatas. ¡Disfrútalo!