Quizá hayas visto que un nuevo superalimento, las chufas, protagoniza blogs de salud y llena los estantes de tiendas orgánicas. Pero, ¿qué son exactamente las chufas?
Técnicamente, las chufas no son nueces, sino tubérculos subterráneos similares a las papas. Se pueden consumir crudas, molidas en harina o convertidas en leche, siendo una alternativa láctea sin nueces ideal. Los fundadores de Tiger Nuts USA, Jim y Jack, describen su sabor como un cruce entre coco y almendra.
Como alternativa láctea, destaca por su alto contenido en fibra prebiótica, según el Journal of Agricultural and Food Chemistry. Esta fibra equilibra las bacterias intestinales, promoviendo una salud digestiva óptima. Sigue leyendo para aprender a hacer tu propia leche de chufa.
Cómo hacer leche de chufa
Ingredientes: 2 tazas de chufas crudas ($13.99 en Amazon), 4 tazas de agua, una pizca de sal y endulzantes opcionales como vainilla, canela o miel. Ten agua extra para el puré.
Remoja las chufas en agua fría en el refrigerador 1-2 días para ablandarlas y evitar fermentación. Escúrrelas, enjuágalas y licúalas con 2 tazas de agua, sal y saborizantes a máxima potencia hasta obtener una mezcla suave.
Filtra con colador de malla fina o gasa. Repite 2-3 veces. Refrigera la leche, que dura hasta 3 días. Usa la pulpa en batidos o como snack nutritivo.