Es posible que haya notado que un nuevo superalimento llamado chufa aparece en los blogs de salud y últimamente llena los estantes de las tiendas de comestibles orgánicos. Sin embargo, el impresionante nombre realmente no dice mucho sobre ellos. ¿Qué son exactamente las chufas?
Técnicamente, las chufas no tienen nada que ver con las nueces (o las chufas), en realidad son tubérculos como las papas que crecen bajo tierra. Se pueden consumir de varias maneras, incluso crudas, molidas en harina o convertidas en leche. De hecho, ¡son una alternativa láctea sin nueces perfecta! Los fundadores de Tiger Nuts USA, Jim y Jack, afirman ser una de las primeras importaciones comerciales del producto y describieron el sabor en su sitio web como un "cruce entre coco y almendra".
Como alternativa láctea, lo principal que diferencia a las chufas de la leche normal, la leche de coco y las leches a base de nueces es su alto volumen de fibra prebiótica, según el Journal of Agricultural and Food Chemistry. . Esa es la fibra que ayuda a equilibrar las bacterias buenas en nuestros estómagos para mantener nuestra salud intestinal bajo control. Sigue leyendo para aprender cómo hacer tu propia leche de chufa a continuación.
Cómo hacer leche de chufa
Necesitarás dos tazas de chufas crudas ($13.99, Amazon), cuatro tazas de agua, una pizca de sal y cualquier saborizante que desees agregar. Una gota de vainilla, una pizca de canela o una cucharada de miel pueden agregar una profundidad completamente nueva a su sabor. También es posible que necesite más agua mientras hace puré, así que téngala a mano.
Remoja las chufas en agua y colócalas en el refrigerador para evitar que fermenten. Deberá dejarlos reposar y remojar durante al menos un día, si no dos, para asegurarse de que estén lo suficientemente suaves para hacer puré. Cuando estén listas, escúrralas y enjuáguelas bien. Colóquelos en una licuadora con aproximadamente dos tazas de agua, sal y el sabor de su elección. Mezcle a fuego alto hasta que quede suave, luego use un colador de malla fina o una gasa para extraer la leche. Repita este proceso dos o tres veces, luego refrigere la leche.
La leche solo durará en tu nevera unos tres días, ¡así que no te olvides de ella! Tampoco tires la pulpa una vez que hayas terminado:puedes usarla en batidos o comerla sola como refrigerio.
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