¿Qué tiene de maravilloso un burrito relleno de frijoles, salsa, crema agria, queso y pollo? Todo, siempre que sepas recalentarlo correctamente. Los burritos son versátiles: puedes rellenarlos con lo que quieras y siempre quedan deliciosos. Prepara un lote extra, guárdalo en el refrigerador unos días y tendrás una comida rápida para el almuerzo o cena. Pero para evitar frijoles y queso fríos, sigue estos métodos expertos avalados por Katsuji Tanabe, chef ejecutiva de Barrio y participante de Top Chef.
Cómo recalentar un burrito en el horno
Los expertos en burritos coinciden: el horno es el mejor método. Tanabe lo recomienda por su simplicidad y porque deja la tortilla crujiente, no empapada.
- Precalienta el horno a 225 °F (107 °C).
- Saca el burrito del refrigerador y envuélvelo flojamente en papel aluminio.
- Hornea durante 30 minutos.
- Retíralo con guantes de horno y verifica con un termómetro que alcance 165 °F (74 °C) en el centro para seguridad alimentaria.
- Desenvuelve y disfruta.
Cómo recalentar un burrito en el microondas
Si vas con prisa, el microondas funciona, aunque no es ideal. Tanabe sugiere hacerlo por etapas para distribuir el calor uniformemente, perfecto para burritos de Chipotle o Taco Bell.
- Coloca el burrito en un plato apto para microondas.
- Calienta 1 minuto, reposa 45 segundos.
- Repite: 1 minuto más, reposa 30 segundos.
- Está listo cuando los rellenos alcancen 165 °F (74 °C).
Cómo recalentar un burrito con crema agria
Para rellenos húmedos como crema agria, recalienta todo o retira los fríos y agrégalos después. Tanabe prefiere el horno y sugiere añadir extra al servir.
- Precalienta el horno a 225 °F (107 °C).
- Envuelve flojamente en papel aluminio.
- Hornea 30 minutos.
- Verifica 165 °F (74 °C).
- Desenvuelve y añade crema agria fresca si deseas.
Cómo recalentar un burrito de Chipotle
Los burritos frescos de Chipotle se recalientan así:
Horno tostador:
- Abre para que el aluminio cubra solo la tortilla.
- Coloca boca abajo con rellenos expuestos.
- Calienta a 400 °F (204 °C) por 8-12 minutos.
- Retira cuando esté caliente (165 °F).
Horno tradicional:
- Precalienta a 350 °F (177 °C).
- Mantén envuelto en aluminio.
- Hornea 15 minutos.
- Verifica temperatura.
Retira ingredientes fríos antes y agrégalos después si prefieres.
Cómo recalentar un burrito de Taco Bell
Mismos métodos que para Chipotle, ideales para sobras de Taco Bell.
Horno tostador: Sigue los pasos anteriores.
Horno tradicional: Igual que arriba.
Consejo: Retira ingredientes fríos antes para mantener texturas.
Cómo recalentar un burrito a la parrilla
Opción para quienes tienen tiempo: asado indirecto, según Tanabe.
- Enciende media parrilla; coloca el burrito envuelto en el lado frío.
- Asa 30 minutos.
- Mueve al lado caliente para marcar.
- Verifica 165 °F (74 °C).
- Sirve con extras como cilantro, salsa o más rellenos.
Los burritos son versátiles: añade cilantro, carne, camarones, arroz o pimientos. Por Sara Lindberg, basado en consejos de Katsuji Tanabe.