Costco vende pavos Butterball dos días antes del Día de Acción de Gracias. Cada año, miles de estadounidenses intentan cocinar su primer pavo de Acción de Gracias. Estas mismas personas rápidamente se dan cuenta de que se necesita mucho más trabajo para descongelar un pavo congelado de lo que podrían haber planeado inicialmente.
No es tan fácil como dejar que el pájaro se siente por un rato. Si descongela un pavo incorrectamente, crecerán bacterias. Esto se debe a que la temperatura favorita de las bacterias es la temperatura ambiente, entre 15 y 21 grados Celsius (60 y 70 grados Fahrenheit). Si está descongelando su pavo en el mostrador de la cocina, el exterior del ave alcanzará esas temperaturas con bastante rapidez, pero el interior seguirá congelado.
En cambio, la temperatura óptima para descongelar un pavo es de alrededor de 40 grados Fahrenheit (4 grados Celsius). Suponiendo que no desea que sus invitados se envenenen con la comida, hay dos formas seguras de descongelar un pavo, pero hay una forma de omitir la descongelación por completo si es necesario.
Dicho esto, descongelar el pavo antes de tiempo es la mejor ruta a seguir. Las dos formas más comunes de descongelar un pavo son en el refrigerador o en agua fría.
Si tiene algunos días libres antes de tener que cocinar su pavo, la forma más segura de descongelarlo es en su refrigerador. Descongelar un pavo en el refrigerador puede ser útil porque puede dejarlo allí hasta que esté listo para cocinar, pero no lo deje descongelado por más de un día. Todo lo que necesita hacer es mantener el pavo en su envoltorio original y luego ponerlo en una sartén para que absorba la humedad. Asegúrese de permitir 24 horas de tiempo de descongelación por cada 5 libras (2 kilogramos) de pavo.
Hora de descongelar pavo en el refrigerador
- 8 a 12 libras (3 a 5 kilogramos):1 a 2 días
- 12 a 16 libras (5 a 7 kilogramos):2 a 3 días
- 16 a 20 libras (7 a 9 kilogramos):3 a 4 días
- 20 a 24 libras (9 a 10 kilogramos):4 a 5 días
Si no tiene tanto tiempo libre, descongelar un pavo en agua fría es un buen plan B. Sumerja el pavo envasado en agua helada y asegúrese de cambiar el agua cada 30 minutos para mantenerlo frío. Desea permitir unos 30 minutos de tiempo de descongelación por libra (0,4 kilogramos) de pavo.
Hora de descongelar pavo en agua fría
- 8 a 12 libras (3 a 5 kilogramos):4 a 6 horas
- 12 a 16 libras (5 a 7 kilogramos):6 a 8 horas
- 16 a 20 libras (7 a 9 kilogramos):8 a 10 horas
- 20 a 24 libras (9 a 10 kilogramos):10 a 12 horas
Descongelación de última hora
Si se las arregló para olvidarse de descongelar el pavo por completo, todavía tiene una opción, incluso el Día de Acción de Gracias. Sam Beattie, especialista en seguridad alimentaria de Iowa State University Extension, dice que puede asar el pavo mientras aún está congelado. Y aquí está el truco:en realidad podría ser más seguro porque no hay jugos crudos que puedan derramarse en el área de preparación.
Tendrá que asarlo considerablemente más tiempo que si lo hubiera descongelado:unas cinco horas a 325 grados Fahrenheit (162 grados Celsius) para un pavo de 12 a 14 libras (5 a 6 kilogramos) para que llegue a la temperatura recomendada. temperatura interna de 165 Fahrenheit (73 grados Celsius). Nota de seguridad:no puede freír un pavo congelado. Poner un pavo congelado en la freidora es extremadamente peligroso. Si pones un pavo congelado en una tina de aceite caliente, el hielo se convierte en vapor y se expande 1700 veces su volumen original. Eso hará que el aceite se derrame y en un instante puede haber una explosión.
A continuación, damos tiempos de asado para pavos descongelados con anticipación.
¡Es hora de cocinar el pavo!
Para preparar el pavo para asarlo (o freírlo), saque las menudencias y enjuague el pavo por dentro y por fuera. Séquelo y no se olvide de lavarse las manos y cualquier cosa en la cocina que haya estado en contacto con el pavo crudo.
Sazone su pavo como lo hace normalmente y está listo para entrar al horno. El tiempo que lleva asar un pavo a 325 grados Fahrenheit (163 Celsius) depende del tamaño del pavo y de qué tan bien calibrada esté la temperatura del horno. Solo tenga en cuenta que la mejor manera de determinar si realmente está hecho es usar un termómetro para carne. Una vez que el termómetro registre 165 grados Fahrenheit (73 grados Celsius) en la parte más gruesa del pavo, puedes sacarlo del horno. Déjalo reposar durante unos 20 minutos y luego retíralo.
8 a 10 libras (3 a 5 kilogramos) :
- 2 horas, 45 minutos a 3 horas, sin relleno
- 3 horas a 3 horas, 30 minutos, relleno
12 a 14 libras (5 a 6 kilogramos) :
- 3 horas a 3 horas, 45 minutos, sin relleno
- 3 horas, 30 minutos a 4 horas, relleno
14 a 18 libras (6 a 8 kilogramos) :
- 3 horas, 45 minutos a 4 horas, 15 minutos, sin relleno
- 4 horas a 4 horas 15 minutos, relleno
18 a 20 libras (8 a 9 kilogramos) :
- 4 horas, 15 minutos a 4 horas, 30 minutos, sin relleno
- 4 horas, 15 minutos a 4 horas, 45 minutos, relleno
20 a 24 libras (9 a 10 kilogramos) :
- 4 horas, 30 minutos a 5 horas, sin relleno
- 4 horas, 45 minutos a 5 horas, 15 minutos, relleno
Publicado originalmente:15 de noviembre de 2017