Costco ofrece pavos Butterball dos días antes del Día de Acción de Gracias. Cada año, miles de personas en EE.UU. cocinan su primer pavo para esta festividad y descubren que descongelarlo requiere más planificación de la esperada.
No basta con dejarlo a temperatura ambiente: esto favorece el crecimiento bacteriano entre 15-21°C (60-70°F), ya que el exterior se descongela rápido mientras el interior permanece congelado.
La temperatura ideal es 4°C (40°F). Existen dos métodos seguros: refrigerador o agua fría. Si es urgente, puedes asarlo congelado.
Lo ideal es descongelar con antelación. En refrigerador es el método más seguro: mantén el empaque original, colócalo en una bandeja para recoger jugos y permite 24 horas por cada 2 kg (5 lb).
Tiempos de descongelación en refrigerador
- 3-5 kg (8-12 lb): 1-2 días
- 5-7 kg (12-16 lb): 2-3 días
- 7-9 kg (16-20 lb): 3-4 días
- 9-10 kg (20-24 lb): 4-5 días
Si tienes menos tiempo, usa agua fría: sumerge el pavo empaquetado en agua helada, cambia el agua cada 30 minutos. Calcula 30 minutos por 0,4 kg (1 lb).
Tiempos de descongelación en agua fría
- 3-5 kg (8-12 lb): 4-6 horas
- 5-7 kg (12-16 lb): 6-8 horas
- 7-9 kg (16-20 lb): 8-10 horas
- 9-10 kg (20-24 lb): 10-12 horas
Opción de última hora: asar congelado
Si olvidaste descongelar, ásalo directamente, según Sam Beattie, experto en seguridad alimentaria de Iowa State University Extension. Es seguro porque evita derrames de jugos crudos. A 163°C (325°F), un pavo de 5-6 kg (12-14 lb) tarda unas 5 horas hasta 74°C (165°F) interno. Advertencia: Nunca fries un pavo congelado; el vapor del hielo causa explosiones.
¡Hora de cocinar el pavo descongelado!
Retira vísceras, enjuaga interior y exterior, seca y lava manos/superficies. Sazona y hornea a 163°C (325°F). Usa termómetro: 74°C (165°F) en la parte más gruesa. Reposa 20 minutos.
3-5 kg (8-10 lb):
- Sin relleno: 2 h 45 min - 3 h
- Con relleno: 3 h - 3 h 30 min
5-6 kg (12-14 lb):
- Sin relleno: 3 h - 3 h 45 min
- Con relleno: 3 h 30 min - 4 h
6-8 kg (14-18 lb):
- Sin relleno: 3 h 45 min - 4 h 15 min
- Con relleno: 4 h - 4 h 15 min
8-9 kg (18-20 lb):
- Sin relleno: 4 h 15 min - 4 h 30 min
- Con relleno: 4 h 15 min - 4 h 45 min
9-10 kg (20-24 lb):
- Sin relleno: 4 h 30 min - 5 h
- Con relleno: 4 h 45 min - 5 h 15 min
Publicado originalmente: 15 de noviembre de 2017
Preguntas frecuentes sobre descongelar pavo
¿Cuánto tarda un pavo de 5-6 kg (12 lb)?
1-2 días en refrigerador.
¿Es seguro descongelar en el mostrador?
No: el exterior llega a temperatura ambiente rápido, favoreciendo bacterias.
¿Se puede cocinar congelado?
Sí, es seguro y evita derrames de jugos crudos.
¿Cuánto tarda cocinar congelado?
Unas 5 horas a 163°C (325°F) para 5-6 kg (12-14 lb) hasta 74°C (165°F).
¿Cómo descongelar en menos de 24 horas?
En agua fría: 30 min por 0,4 kg (1 lb), cambiando agua cada 30 min.