No hay nada como una crema untada de mantequilla de maní sobre pan. El sándwich de mantequilla de maní y mermelada es uno de los inventos más clásicos de Estados Unidos, algo que disfrutan tanto niños como adultos. Pero, ¿cómo comenzó esta historia de amor con la mantequilla de maní? Aquí hay cinco cosas que no sabías sobre la mantequilla de maní.
1. Este es un producto de maní que no podemos acreditar a Carver.
Aunque George Washington Carver inventó unos 300 usos para el maní (incluidos polvos faciales y salsa picante), la mantequilla de maní no fue uno de ellos. Creó una pasta de maní, pero los historiadores creen que los indios sudamericanos fueron los primeros en hacerlo. En 1890, un médico de St. Louis también creó un tipo de pasta de cacahuate para personas con mala dentadura que no podían masticar. En 1895, el Dr. John Harvey Kellogg (de la compañía de cereales) patentó el proceso de hacer mantequilla de maní con nueces al vapor. En 1904, C. H. Sumner presentó la mantequilla de maní a los estadounidenses en la Feria Mundial de St. Louis (la misma feria que presentó el cono de helado).
2. El sándwich PB&J solía ser de clase alta.
La primera referencia a la unión de mantequilla de maní con mermelada en el matrimonio en sándwich fue en una receta de 1901 de Julia Chandler Davis en la revista Boston Cooking School. A principios del siglo XX, la mantequilla de maní era un manjar caro que se servía en salones de té de lujo. (Un lugar incluso tenía un sándwich de mantequilla de maní y pimiento). A medida que el precio de la mantequilla de maní cayó debido a la comercialización, la comida bajó en la escala de la clase económica y se convirtió en un placer diario para todos. Cuando se inventó el pan rebanado en 1928, el sándwich de mantequilla de maní y mermelada se convirtió en el favorito de los niños porque podían hacerlo ellos mismos.
Entonces, ¿por qué la mantequilla de maní y la jalea son tan buenas juntas? En el libro "Peanuts:The Illustrious History of the Goober Pea", Andrew F. Smith señala que la mantequilla de maní es una "plataforma relativamente neutral que brinda un sabor a nuez y una textura pegajosa que [une] varios ingredientes". Y la gelatina puede ser relativamente ácida, proporcionando un buen contrapunto. Todo lo que necesitas es un poco de pan suave para completar la perfección del sabor.
3. Dos presidentes están vinculados con Peanuts.
Probablemente sepa que Jimmy Carter era un agricultor de maní antes de convertirse en presidente de los Estados Unidos. Pero no fue el primero. Allá por la década de 1700, Thomas Jefferson cultivó 330 variedades de más de 70 especies diferentes de vegetales, incluido el maní, en su casa en Monticello. (Los cacahuetes se consideran legumbres, botánicamente hablando). Doscientos años más tarde, Carter amplió el negocio de maní de su padre para incluir la venta de suministros agrícolas y semillas de maní que él mismo había cultivado. Durante su presidencia, transfirió el negocio a un síndico. Después de perder su candidatura a la reelección en 1981, se enteró de que el negocio tenía una deuda de $ 1 millón y decidió venderlo. Carter todavía vive en Plains, Georgia, el estado que cultiva la mitad de los cacahuates en Estados Unidos.
4. Los americanos preferirían ser suaves que crujientes.
Es un viejo debate:¿es mejor la mantequilla de maní crujiente o suave? La Asociación de Productores de Maní del Sur dice que el 63 por ciento de los estadounidenses prefieren los maníes suaves, mientras que al 37 por ciento les encantan los crujientes. Y la National Peanut Board señala que a los hombres les gustan los crujientes, mientras que las mujeres y los niños prefieren los suaves. Extrañamente (o quizás no), la costa oeste apuesta por lo crujiente y la costa este por lo cremoso.
La mantequilla de maní suave fue inventada primero, en 1922 por Joseph Rosefield, quien desarrolló una patente para crear mantequilla de maní que no se separaba. Autorizó la tecnología a la empresa que se convirtió en Peter Pan. Pero después de querer reducir la tarifa de licencia, Rosefield comenzó su propia empresa, Skippy. También inventó la mantequilla de maní crujiente en 1932 al incorporar pequeños trozos de maní en una mantequilla suave.
5. Es saludable, más o menos.
Dos cucharadas de Jif Creamy (la mantequilla de maní más vendida en los Estados Unidos) tiene 190 calorías, el 14 por ciento de su requerimiento diario de grasas saturadas y 3 gramos de azúcar. Sin embargo, también tiene 7 gramos de proteína, 2 gramos de fibra y niveles saludables de vitamina E, niacina y potasio. La mantequilla de maní natural tiene aproximadamente la misma cantidad de calorías pero algo menos de grasas saturadas (10 por ciento de la cantidad diaria recomendada) y azúcar. Entonces, si bien la mantequilla de maní tiene algún valor nutricional, es mejor no exagerar su amor por ella.