Bacalao Marroquí con Verduras Asadas y Salsa Chermoula Auténtica

Descubre esta exquisita receta de bacalao marroquí con verduras asadas y una vibrante salsa chermoula. El sabor inigualable proviene de la mezcla de especias Ras el Hanout, típica del norte de África. Búscala en tiendas especializadas o prepárala con nuestra receta casera. ¡Fácil, saludable y llena de aroma!

Información rápida

Tiempo de preparación: 15 minutos | Asado: 35 minutos | Total: 50 minutos | Porciones: 4

Ingredientes

Lista de ingredientes

1 patata roja grande, pelada y cortada en rodajas muy finas
2 tazas de floretes de coliflor
2 pimientos verdes, cortados en trozos de 2,5 cm
2 tomates roma, en rodajas finas
1 chile jalapeño fresco, sin semillas y cortado en aros (opcional)
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de mezcla de especias Ras el Hanout
450 g de filetes de bacalao frescos o congelados
2 limones
2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
3 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de pimentón
½ cucharadita de sal

Instrucciones

Paso 1: Precalienta el horno a 220°C. En un bol grande, combina la patata, coliflor, pimientos, tomates y, si lo deseas, el jalapeño. Rocía con 1 cucharada de aceite y espolvorea con Ras el Hanout; revuelve para cubrir. Transfiere a una bandeja para hornear con borde. Asa 25 minutos o hasta que estén tiernas, removiendo cada 10 minutos.
Paso 2: Mientras, descongela el bacalao si está congelado. Ralla 4 cucharaditas de ralladura y exprime 6 cucharadas de jugo de los limones. En un bol mediano, mezcla el jugo, las 2 cucharadas restantes de aceite, cilantro, perejil, ajo, pimentón y sal.
Paso 3: Enjuaga y seca el bacalao. Corta en 4 porciones y haz cortes superficiales en la piel. Coloca sobre las verduras, piel hacia abajo. Rocía con la mezcla de limón. Asa 10-15 minutos más hasta que se desmenuce fácilmente. Espolvorea con ralladura de limón.

Consejo

Los chiles contienen aceites irritantes. Usa guantes al manipularlos.

Receta de Ras el Hanout

Mezcla 1 cucharadita cada una de comino molido, jengibre molido y sal; ½ cucharadita cada una de pimentón de Jamaica molido, pimienta negra, canela, cayena y cúrcuma; y ¼ cucharadita de clavo molido.

Información nutricional (por porción)

284 calorías; 12 g grasa; 45 mg colesterol; 2 g grasa saturada; 28 g carbohidratos; 5 g fibra; 5 g azúcares; 19 g proteína; 610 mg sodio; 1058 mg potasio.