Olvídate de comprar verduras encurtidas en la tienda. Con esta receta sencilla y probada, prepara las tuyas en casa en solo 1 hora. Disfrútalas directamente del frasco o úsalas para realzar tacos, ensaladas y más platos.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Reposo: 30 minutos | Total: 1 hora
Porciones: 16 | Rendimiento: 2 tarros de 1 pinta
Ingredientes
- 1 ½ libras (unos 680 g) de verduras variadas, como hinojo, remolachas doradas, zanahorias pequeñas y/o rábanos; pelados (si es necesario), recortados y cortados en rodajas finas o cuartos.
- 3 cucharadas de chalota en rodajas finas.
- 6 ramitas de eneldo fresco.
- 2 cucharaditas de semillas de cilantro.
- 2 cucharaditas de semillas de apio.
- 2 cucharaditas de granos de pimienta negra enteros.
- 1 cucharadita de semillas de mostaza.
- ½ cucharadita de copos de pimiento rojo (opcional).
- 1 ¾ tazas de agua.
- 1 ⅓ tazas de vinagre blanco.
- 1 cucharada de sal.
- 1 cucharadita de miel.
Instrucciones
- Paso 1: Reparte las verduras, la chalota y el eneldo en dos tarros esterilizados de 1 pinta. Divide las semillas de cilantro, apio, pimienta, mostaza y pimiento rojo (si lo usas) entre los tarros.
- Paso 2: En una cazuela pequeña de fondo grueso, combina el agua, vinagre, sal y miel. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, removiendo hasta disolver la sal. Vierte la mezcla caliente sobre las verduras, cubriéndolas por completo. Deja enfriar 30 minutos, sella los tarros y refrigera overnight. Consume en hasta 1 semana.
Información nutricional (por porción)
16 calorías; 4 g carbohidratos; 1 g fibra; 2 g azúcares; 1 g proteína; vitamina A 1882,7 UI; vitamina C 4,1 mg; niacina 0,2 mg; folato 19,8 mcg; sodio 244 mg; potasio 144 mg; calcio 14 mg; hierro 0,3 mg.