No es necesario comprar verduras en escabeche en la tienda:con esta receta fácil, ¡puede hacer las suyas propias! Coma estas verduras en escabeche directamente del frasco o utilícelas en tacos y ensaladas.
Resumen de recetas preparación:30 minutos fresco:30 minutos total:1 hora Porciones:16 Rendimiento:2 pintas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 ½ libras de vegetales variados, como hinojo, remolachas doradas, zanahorias pequeñas y/o rábanos, pelados (si es necesario), recortados y cortados en rodajas finas o en cuartos
3 cucharadas de chalota en rodajas finas
6 ramitas de eneldo fresco
2 cucharaditas de semillas de cilantro
2 cucharaditas de semillas de apio
2 cucharaditas de granos de pimienta negra enteros
1 cucharadita de semillas de mostaza
½ cucharadita de pimiento rojo triturado (opcional)
1 ¾ tazas de agua
1 ⅓ tazas de vinagre blanco
1 cucharada de sal
1 cucharadita de miel
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Empaque las verduras, la chalota y el eneldo en dos botes esterilizados de una pinta u otros frascos. Divide los siguientes cinco ingredientes (hasta el pimiento rojo triturado) entre los frascos.
Paso 2
En una cacerola pesada pequeña de acero inoxidable, esmaltada o antiadherente, combine los ingredientes restantes. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo para disolver la sal. Vierta la mezcla de vinagre caliente sobre el contenido de los frascos, asegurándose de cubrir las verduras y la chalota. Enfriar 30 minutos. Selle y enfríe durante la noche antes de servir. Almacene en el refrigerador hasta por 1 semana.
Información nutricional Por porción:16 calorías; carbohidratos 4g; fibra insoluble 1g; azúcares 2g; proteína 1g; vitamina a 1882,7 UI; vitamina c 4,1 mg; equivalentes de niacina 0,2 mg; folato 19,8 mcg; sodio 244 mg; potasio 144 mg; calcio 14 mg; hierro 0,3 mg.
