Relleno Cajún de Pan de Maíz con Andouille Ahumada

Descubre el auténtico sabor cajún en tu mesa con este relleno de pan de maíz y salchicha andouille ahumada. Añade un crujiente irresistible con semillas de calabaza tostadas. Perfecto para Acción de Gracias o cenas especiales.

Resumen de la receta

Preparación: 30 min | Cocción lenta: 3 h | Total: 3 h 30 min | Porciones: 14 | Rinde: 7 tazas

Ingredientes

Lista de ingredientes

Aerosol antiadherente para cocinar
⅓ taza de mantequilla
1 taza de cebolla picada en trozos grandes
¾ taza de pimiento dulce rojo picado en trozos gruesos
½ taza de apio en rodajas finas
3 cucharadas de semillas de calabaza tostadas y saladas (pepitas)
2 cucharadas de salvia fresca picada o 2 cucharaditas de salvia seca triturada
5 tazas de pan de maíz seco en cubos de 1 pulgada*
5 tazas de tostadas texanas secas en cubos de 1 pulgada*
1 paquete (13.5 oz) de salchichas andouille o chorizo cocidas y ahumadas, cortadas por la mitad a lo largo y en rodajas
1 lata (14.5 oz) de caldo de pollo bajo en sodio

Instrucciones

Paso 1
Rocía ligeramente una olla de cocción lenta de 3.5 o 4 cuartos de galón con spray antiadherente. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade cebolla, pimiento y apio; cocina 5 minutos hasta que ablanden, revolviendo ocasionalmente. Incorpora las semillas de calabaza y cocina 3 minutos más hasta que las verduras estén tiernas. Añade la salvia.
Paso 2
En un bol grande, combina los cubos de pan de maíz y tostadas texanas, la salchicha y la mezcla de verduras. Rocía con el caldo para humedecer, revolviendo ligeramente. Transfiere a la olla preparada.
Paso 3
Tapa y cocina a fuego lento 3.5 a 4 horas, hasta que esté completamente caliente.

*Nota sobre el pan

Para cubos de pan seco: Precalienta el horno a 300°F (150°C). Corta el pan de maíz y tostadas texanas en cubos de 1 pulgada. Extiéndelos en dos moldes 15x10 pulgadas. Hornea 10-15 minutos hasta secar, revolviendo dos veces; enfría. (El pan seguirá secándose al enfriarse). O deja reposar cubierto suelto 8-12 horas a temperatura ambiente.

Consejo

Para un relleno más seco, reduce el caldo a 1¼-1½ tazas.

Información nutricional (por porción)

272 calorías; 16 g grasa total; 42 mg colesterol; 6 g grasa saturada; 25 g carbohidratos; 3 g grasa monoinsaturada; 1 g grasa poliinsaturada; 2 g fibra; 6 g azúcares; 8 g proteína; 665 UI vitamina A; 15.4 mg vitamina C; 0.1 mg tiamina; 0.1 mg riboflavina; 1.5 mg niacina; 0.1 mg vitamina B6; 38.7 mcg folato; 0.1 mcg vitamina B12; 600 mg sodio; 132 mg potasio; 69 mg calcio; 1.5 mg hierro.