Panzanella de pan de maíz

La ensalada de pan y tomate favorita del verano recibe un dulce cambio de imagen.

Pan de Maíz Panzanella

Resumen de recetas

práctica:30 minutos total:1 hora Porciones:4
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Panzanella, la ensalada de pan italiano refrescante y digna de antojo del verano, está aquí con un giro. Los picatostes de pan de maíz dorado se mezclan con los ingredientes clásicos, además de algunos extras, para agregar dulzura y crujido. Una mezcla de jugosos tomates cherry y reliquia, cebolla roja vivaz y pepino crujiente se mezclan con inesperados trozos de aguacate para darle un toque de cremosidad, además de bolitas de mozzarella del tamaño de un bocado para darle riqueza. Los jugos extraídos de la salazón de los tomates se convierten en la base de un aderezo de tomate y vinagre, una forma genial de darle aún más sabor a esta sencilla ensalada. Alerta de atajo:Recoja un molde de pan de maíz de la panadería del supermercado. El pan del día anterior se volverá aún más crujiente y absorberá aún más sabor.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

• 3 tazas en cubos (piezas de 3/4 pulg.) de pan de maíz de un día (8 oz.)
• 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
• 2 cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
• 1 libra de tomates cherry, cortados a la mitad
• 2 tomates medianos, picados (alrededor de 2 1/2 tazas)
• 1 diente de ajo, finamente picado (alrededor de 1 cucharadita)
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida, y más para servir
• 1 8 oz. paquete ciliegine (pequeñas bolas de mozzarella), escurridas
• 1 pepino inglés mediano, picado (alrededor de 2 tazas)
• ¾ taza de cebolla roja picada
• ½ taza de hojas de albahaca fresca, en rodajas finas, y más para servir
• 1 aguacate, picado

Direcciones

Lista de verificación de instrucciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 350°F. Coloque el pan de maíz en una bandeja para hornear. Mezcle con 1 cucharada de aceite y 1/2 cucharadita de sal. Hornea hasta que esté dorado, de 10 a 15 minutos.

• Paso 2

  Mientras tanto, coloque los tomates en un colador sobre un tazón grande. Espolvorea con 1 cucharadita de sal y revuelve para combinar. Deje escurrir durante 15 a 20 minutos.

• Paso 3

  Batir el ajo, el vinagre, la pimienta y la 1/2 cucharadita de sal restante en el jugo de tomate en un tazón. Batir las 2 cucharadas de aceite restantes.

• Paso 4

  Agregue tomates, mozzarella, pepino, cebolla y albahaca al aderezo, revolviendo para combinar. Cubra y refrigere por al menos 30 minutos y hasta 4 horas. Antes de servir, doble suavemente el pan de maíz y el aguacate. Cubra con más albahaca y pimienta.