Si ya has preparado pan de maíz en tu olla de cocción lenta, conoces su sencillez. Eleva esta receta con sabores únicos como tocino y azúcar moreno, miel y jalapeño, o chipotle y queso cheddar. ¡Resultados jugosos y deliciosos garantizados!
Resumen de la receta
Preparación: 20 min | Cocción lenta: 1 h 30 min | Enfriamiento: 10 min | Total: 2 h
Porciones: 8 | Rendimiento: 1 pan (8 rebanadas)
Ingredientes
- Aerosol antiadherente para cocinar
- 1 taza de harina de maíz amarillo
- ¾ taza de harina para todo uso
- ⅓ taza de azúcar
- 1 cucharada de polvo de hornear
- ¾ cucharadita de sal
- 2 huevos, ligeramente batidos
- ¾ taza de leche
- ½ taza de maíz en grano entero congelado, descongelado
- ⅓ taza de aceite vegetal
Instrucciones
- Paso 1: Forra una olla de cocción lenta ovalada de 3½ o 4 cuartos con papel aluminio; rocía con aceite en aerosol. En un bol grande, mezcla la harina de maíz, harina, azúcar, polvo de hornear y sal.
- Paso 2: En un bol mediano, combina los ingredientes restantes. Añade la mezcla de huevo de golpe a la mezcla de harina de maíz; revuelve hasta humedecer (la masa quedará ligeramente grumosa). Vierte en la olla preparada (se llenará solo un cuarto).
- Paso 3: Cubre y cocina a alta temperatura 1½ a 1¾ horas, o hasta que un palillo salga limpio. Gira el inserto a la mitad si es posible.
- Paso 4: Apaga la olla. Retira el inserto si puedes. Quita la tapa con cuidado para evitar que la condensación gotee. Cubre la abertura con toallas de papel; reemplaza la tapa. Enfría 10 min. Levanta el pan con el papel aluminio, retíralo y enfría completamente en rejilla.
Variaciones
Pan de Maíz con Azúcar Moreno y Tocino
Prepara como indica, pero sustituye el azúcar por azúcar morena compactada y añade 4 tiras de tocino cocido y desmenuzado a la mezcla de huevo.
Por porción: 280 cal, 6 g proteína, 36 g carbohidratos, 13 g grasa (2 g sat.), 52 mg colesterol, 1 g fibra, 11 g azúcar, 500 mg sodio.
Pan de Maíz con Jalapeño y Miel
Prepara como indica, reduce azúcar a 2 cdas. y añade 2 cdas. de miel y 1 jalapeño fresco sin semillas, picado fino, a la mezcla de huevo.
Por porción: 255 cal, 5 g proteína, 34 g carbohidratos, 11 g grasa (2 g sat.), 48 mg colesterol, 1 g fibra, 9 g azúcar, 431 mg sodio.
*Usa guantes al manipular chiles para evitar irritación.
Pan de Maíz con Chipotle y Queso Cheddar
Prepara como indica, añade ½ taza de queso cheddar rallado y 1 chipotle enlatado picado fino a la mezcla de huevo.
Por porción: 290 cal, 7 g proteína, 35 g carbohidratos, 14 g grasa (3 g sat.), 55 mg colesterol, 1 g fibra, 10 g azúcar, 497 mg sodio.
Almacenamiento
Guarda el pan enfriado en recipiente hermético a temperatura ambiente por 2-24 h. Para recalentar: Precalienta horno a 175°C, envuelve en aluminio y calienta 15 min.
Información nutricional (por porción base)
259 cal; 11 g grasa; 48 mg colesterol; 2 g grasa sat.; 35 g carbohidratos; 2 g monoinsaturadas; 7 g poliinsaturadas; 1 g fibra; 10 g azúcares; 5 g proteína; 167.9 UI vit. A; 0.7 mg vit. C; 431 mg sodio; 139 mg calcio; 1.8 mg hierro.