¡Haz que tu próximo brunch sea un evento para recordar con esta deliciosa receta de pan de otoño! Una cubierta pegajosa y crujiente de almendras cubre este delicioso pan con sabor a arce y moca.
Resumen de recetas preparación:45 min aumento:1 h 30 min horneado:40 min enfriamiento:30 min total:3 h 25 min Porciones:16
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 4 - 4 ½ taza de harina para todo uso
¼ taza de cacao en polvo sin azúcar
1 paquete de levadura seca activa
1 ½ tazas de leche
¼ taza de mantequilla, cortada
¼ taza de jarabe de arce puro
1 cucharada de polvo de café espresso instantáneo
1 cucharadita de sal
1 huevo
1 taza de crema espesa
1 cucharada de mantequilla
¾ taza de jarabe de arce puro
1 ½ tazas de azúcar en polvo
1 - 2 cucharadas de leche
⅓ taza de azúcar granulada
½ cucharadita de canela molida
⅔ taza de almendras rebanadas, ligeramente tostadas
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón grande combine 2 tazas de harina, el cacao en polvo y la levadura; dejar de lado. En una cacerola mediana, caliente y mezcle los siguientes cinco ingredientes (con sal) hasta que estén tibios (120 °F a 130 °F) y la mantequilla casi se derrita. Agrega la mezcla de leche a la mezcla de harina; agregar huevo Bate con una batidora a fuego lento durante 30 segundos, raspando el tazón con frecuencia. Batir en alto 3 minutos. Agrega la mayor cantidad de harina restante que puedas.
Paso 2
Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar lo suficiente de la harina restante para hacer una masa suave, lisa y elástica (de 3 a 5 minutos en total). Forme la masa en una bola. Coloque en un recipiente ligeramente engrasado; gire para engrasar la superficie de la masa. Cubrir; dejar leudar en un lugar tibio hasta que doble su tamaño (alrededor de 1 hora).
Paso 3
Mientras la masa sube, en una cacerola mediana hierva la crema espesa; reducir el calor. Hierva suavemente, sin tapar, de 12 a 14 minutos o hasta que se reduzca a 1/2 taza, revolviendo ocasionalmente. Agregue 1 cucharada. manteca. Enfriar 10 minutos. Batir gradualmente en 3/4 taza de jarabe de arce. Para el glaseado, retire 3 cucharadas. de la mezcla de almíbar a un tazón pequeño; agregue el azúcar en polvo y suficiente leche para lograr una consistencia espesa para lloviznar; tapar y reservar.
Paso 4
Golpee la masa hacia abajo. Voltee sobre una superficie ligeramente enharinada. Divida en cuartos. Tapar y dejar reposar 10 minutos. Mientras tanto, en un tazón pequeño combine el azúcar granulada y la canela. Engrasa generosamente un molde de tubo estriado de 10 pulgadas.
Paso 5
Enrolle cada pieza de masa en una cuerda de aproximadamente 20 pulgadas de largo. Corte las cuerdas en trozos de 1 pulgada. Enrolle cada pieza en la mezcla de azúcar y canela. Vierta la mitad de la mezcla de jarabe enfriada restante en el fondo del molde preparado. Espolvorear con almendras. Coloque la mitad de los trozos de masa en el molde sobre las almendras. Espolvorea con la mitad de la mezcla restante de azúcar y canela. Rocíe la mezcla de jarabe restante sobre los trozos de masa en el molde. Coloque las piezas de masa restantes en la sartén. Espolvorea con la mezcla restante de azúcar y canela. Cubra y deje crecer en un lugar tibio hasta que casi duplique su tamaño (30 a 45 minutos).
Paso 6
Precaliente el horno a 350°F. Hornee de 40 a 45 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea registre entre 190 °F y 200 °F. Enfriar en la sartén 5 minutos. Afloje los lados y centre con una espátula de metal delgada o un cuchillo de mesa. Invertir en un plato de servir. Vierta el almíbar y las nueces que quedan en la sartén sobre el pan. Enfriar unos 30 minutos. Rocíe con el glaseado de arce antes de servir.
Para avanzar
Después de armar el pan desmenuzado en el molde, cubra con una envoltura de plástico y enfríe de 8 a 24 horas. Antes de hornear, retire el molde del refrigerador y déjelo reposar, tapado, 1 1/2 horas. Deseche la envoltura de plástico y hornee a 350 ° durante 45 minutos.
Información nutricional Por porción:352 calorías; grasa 12g; colesterol 40 mg; grasa saturada 6g; carbohidratos 56g; monograsa 4g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 2g; azúcares 29g; proteína 6g; vitamina a 393,8 UI; vitamina c 0,1 mg; tiamina 0,3 mg; riboflavina 0,6 mg; equivalentes de niacina 2,3 mg; folato 73,1 mcg; vitamina b12 0,2 mcg; sodio 197 mg; potasio 194 mg; calcio 80 mg; hierro 1,9 mg.
