Descubre este irresistible pan desmontable de arce y pera, donde el cardamomo aporta un toque exótico en lugar de la tradicional canela. Un glaseado cremoso de jarabe de arce lo convierte en la estrella de cualquier brunch o un postre inolvidable. Receta probada y confiable para resultados profesionales en casa.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo total: 3 horas 25 minutos
Porciones: 10
Ingredientes
- ¾ taza de leche
- 1 paquete (7 g) de levadura seca activa
- 1 huevo, ligeramente batido
- ¼ taza de mantequilla, derretida
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- ½ cucharadita de sal
- 3 tazas de harina para todo uso
- ¼ taza de mantequilla, derretida (para pincelar)
- 1 ½ tazas de peras peladas, sin corazón y finamente picadas
- ¾ taza de azúcar morena empacada
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- ¾ taza de azúcar en polvo (para glaseado)
- 2-3 cucharadas de jarabe de arce (para glaseado)
Instrucciones
- Paso 1: Calienta la leche en una cacerola pequeña hasta que esté tibia (105-115 °F). En un bol grande, combina la leche tibia con la levadura y revuelve hasta disolver. Deja reposar 5 minutos.
- Paso 2: Agrega el huevo, ¼ taza de mantequilla derretida, 2 cucharadas de jarabe de arce y la sal. Bate a velocidad media hasta integrar. Incorpora la mitad de la harina; bate a baja velocidad 30 segundos, raspando el bol. Bate 1 minuto a media velocidad. Agrega el resto de la harina y forma una bola (la masa será pegajosa). Colócala en un bol engrasado, cúbrela y deja leudar en lugar cálido hasta duplicar su tamaño (45-60 minutos).
- Paso 3: Engrasa un molde para pan de 9x5 pulgadas. Extiende la masa en una superficie enharinada en un rectángulo de 20x12 pulgadas. Pincela con ¼ taza de mantequilla derretida.
- Paso 4: Espolvorea con peras, azúcar morena y cardamomo. Corta el rectángulo por la mitad a lo largo (dos tiras de 20x6 pulgadas), luego cada tira en cinco piezas de 6x4 pulgadas. Apila las tiras (dos pilas de cinco) y corta cada pila en tres secciones de 4x2 pulgadas. Coloca escalonadas en el molde, con los cortes hacia arriba. Cubre y deja leudar hasta duplicar (40-45 minutos).
- Paso 5: Precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Hornea 45 minutos o hasta dorado y un termómetro marque 200 °F en el centro. Enfría 10 minutos en el molde, luego desmolda. Mezcla azúcar en polvo con 2-3 cucharadas de jarabe de arce para glaseado y rocía sobre el pan.
Preparación anticipada
Tras el Paso 2, no dejes leudar la masa. Cúbrela y refrigera hasta 24 horas. Deja reposar a temperatura ambiente 30 minutos antes de continuar con el Paso 3.
Glaseado de arce
Mezcla ¾ taza de azúcar en polvo con 2-3 cucharadas de jarabe de arce hasta obtener consistencia de glaseado.
Información nutricional (por porción)
370 calorías; 11 g grasa total (6 g saturada); 44 mg colesterol; 64 g carbohidratos (2 g fibra, 33 g azúcares); 6 g proteína; 212 mg sodio; 152 mg potasio; vitaminas y minerales detallados (basado en cálculos estándar).