Este pastel invertido de almendras y ciruelas es pegajoso, delicioso y visualmente espectacular. Te resultará irresistible pedir una segunda porción. Perfecto para el verano con ciruelas frescas, pero adaptable a otras frutas de hueso como melocotones o albaricoques.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Total: 1 hora 30 minutos | Porciones: 9
Ingredientes
- 6 cucharadas de mantequilla
- ¾ taza de azúcar moreno compactado
- 1 cucharada de miel
- 4-5 ciruelas, cortadas por la mitad y sin hueso
- ¼ taza de almendras en rebanadas, tostadas
- 1½ tazas de harina para todo uso
- ½ taza de harina de almendras
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de mantequilla, a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 huevos
- 1 taza de crema agria
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de extracto de almendras
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 175°C (350°F). En una sartén pequeña, derrite 6 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Añade el azúcar moreno y la miel; lleva a ebullición removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Vierte en un molde cuadrado de 23 cm (9 pulgadas).
- Paso 2: Corta finamente las mitades de ciruela y colócalas sobre la salsa en el molde. Espolvorea las almendras tostadas por encima.
- Paso 3: En un bol, mezcla la harina, harina de almendras, polvo de hornear, bicarbonato y sal. En otro bol grande, bate ½ taza de mantequilla suave 30 segundos. Incorpora gradualmente el azúcar granulada, batiendo a media velocidad hasta integrar. Raspa el bol y bate 2 minutos más. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien. Incorpora la crema agria, vainilla y extracto de almendras. Agrega la mezcla seca y bate solo hasta combinar. Extiende la masa sobre las ciruelas.
- Paso 4: Hornea 40 minutos o hasta que un palillo salga limpio y el centro esté firme. Enfría en el molde 15 minutos. Desmolda invirtiendo sobre un plato. Enfría 15 minutos más y sirve tibio. Rinde 9 porciones.