Prepara esta deliciosa salsa marinara casera con albahaca, orégano y perejil fresco. Ideal para espaguetis, raviolis fritos o cualquier pasta. Consérvala en el congelador hasta 3 meses o enlátena para mayor duración con seguridad.
Resumen de la Receta
Preparación: 2 horas | Cocción: 1 hora 10 min | Procesado: 35 min | Total: 3 horas 45 min
Porciones: 12 | Rinde: 6 frascos de media pinta
Ingredientes
- 6 libras de tomates maduros, pelados
- 4½ cucharaditas de azúcar morena envasada
- 1 cucharada de sal kosher o 2 cucharaditas de sal de mesa
- 1½ cucharaditas de vinagre balsámico
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 taza de hojas de albahaca fresca, ligeramente empaquetadas y picadas
- ¼ taza de hojas de orégano fresco, ligeramente empaquetadas y picadas
- ¼ taza de hojas de perejil italiano fresco, ligeramente empaquetadas y picadas
- 1½ cucharaditas de copos de pimiento rojo (opcional)
- 9 cucharaditas de jugo de limón embotellado
Instrucciones
- Paso 1: Corta los tomates pelados en trozos grandes. Procesa algunos en un procesador de alimentos hasta picarlos. Transfiere a una olla pesada no reactiva de 4-6 cuartos. Repite por lotes con los tomates restantes.
- Paso 2: Añade azúcar morena, sal, vinagre balsámico y pimienta negra. Lleva a ebullición revolviendo frecuentemente; reduce el fuego. Cocina a fuego lento sin tapa 70-80 minutos hasta obtener 5½ tazas de consistencia deseada, revolviendo ocasionalmente. Retira del fuego; incorpora albahaca, orégano, perejil y pimiento rojo si lo deseas.
- Paso 3: Coloca 1½ cucharaditas de jugo de limón en cada uno de 6 frascos de media pinta limpios y calientes. Vierte la salsa caliente dejando ½ pulgada de espacio superior. Limpia los bordes, coloca las tapas y enrosca las bandas.
- Paso 4: Procesa los frascos en una olla de agua hirviendo 35 minutos (inicia el tiempo al hervir el agua). Retira y enfría sobre rejillas.
Instrucciones para Congelador
Prepara hasta el Paso 2. Enfría 30 minutos. Transfiere a contenedores aptos para congelador, dejando ½ pulgada de espacio superior. Sella, etiqueta y congela hasta 3 meses.
Información Nutricional (por porción)
57 calorías; 1 g grasa; 13 g carbohidratos; 3 g fibra; 9 g azúcares; 2 g proteína; vitamina A 2235 UI; vitamina C 34,8 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; niacina 1,6 mg; vitamina B6 0,2 mg; folato 40,3 mcg; sodio 539 mg; potasio 619 mg; calcio 50,5 mg; hierro 0,9 mg.