Ya sea que decida usar esta receta casera de salsa marinara para servir espaguetis o mojar raviolis fritos, puede guardar un poco en el congelador hasta por tres meses. O, si prefieres enlatarla, ¡puedes guardar tu salsa por más tiempo!
Resumen de recetas preparación:2 horas cocción:1 hora 10 minutos proceso:35 minutos total:3 horas 45 minutos Porciones:12 Rinde:6 medias pintas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 6 libras de tomates maduros, pelados
4 ½ cucharaditas de azúcar morena envasada
1 cucharada de sal kosher o 2 cdtas. sal normal
1 ½ cucharaditas de vinagre balsámico
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
1 taza de hojas de albahaca fresca, ligeramente empaquetadas, cortadas
¼ taza de hojas de orégano frescas, ligeramente empaquetadas, cortadas
¼ de taza de hojas frescas de perejil italiano ligeramente empaquetadas, cortadas
1 ½ cucharaditas de pimiento rojo triturado (opcional)
9 cucharaditas de jugo de limón
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Corta los tomates pelados en trozos; agregue algunos de los trozos a un procesador de alimentos. Cubrir y procesar hasta picar. Transfiera los tomates picados a una capacidad de 4 a 6 qt. recipiente pesado no reactivo. Trabajando en lotes, repita el corte de los tomates restantes en el procesador de alimentos. Agrega todos los tomates a la olla.
Paso 2
Agregue azúcar morena, sal, vinagre y pimienta negra a los tomates en la olla. Llevar a ebullición, revolviendo con frecuencia; reducir el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, de 70 a 80 minutos o hasta que tenga la consistencia deseada (debe tener alrededor de 5 1/2 tazas), revolviendo ocasionalmente. Retírelo del calor; agregue la albahaca, el orégano, el perejil y, si lo desea, pimienta roja molida.
Paso 3
Cucharadita 1 1/2 cdta. del jugo de limón en cada uno de los seis frascos de conservas limpios y calientes de media pinta. Sirva la salsa marinara caliente en frascos con jugo de limón, dejando un espacio superior de 1/2 pulgada. Limpie los bordes de los frascos; ajustar tapas y atornillar bandas.
Paso 4
Procese los frascos llenos en una envasadora de agua hirviendo durante 35 minutos (comience a medir el tiempo cuando el agua vuelva a hervir). Retire los frascos de la envasadora; enfriar sobre rejillas de alambre.
Instrucciones para el congelador
Prepárelo como se indica en el Paso 2. Deje enfriar durante 30 minutos. Transfiera a los recipientes del congelador, dejando un espacio superior de 1/2 pulgada. Sello y etiqueta. Congelar hasta 3 meses.
Información nutricional Por porción:57 calorías; grasa 1g; carbohidratos 13g; fibra insoluble 3g; azúcares 9g; proteína 2g; vitamina a 2235,2 UI; vitamina c 34,8 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 1,6 mg; vitamina b6 0,2 mg; folato 40,3 mcg; sodio 539 mg; potasio 619 mg; calcio 50,5 mg; hierro 0,9 mg.
