Esta receta experta reinventa el clásico pastel tres leches con almendras tostadas y una salsa fresca de fresas y mango, aportando un equilibrio perfecto de texturas suaves y sabores afrutados. Ideal para postres memorables en cualquier ocasión.
Resumen de la receta
Preparación: 40 minutos | Horneado: 20 minutos a 180°C (350°F) | Enfriado: 8 a 24 horas | Porciones: 16
Ingredientes para el pastel
- ¾ taza de almendras fileteadas, tostadas
- ¾ taza de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de ralladura de naranja
- 1½ cucharaditas de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de sal
- Aerosol antiadherente para cocinar
- 5 huevos, a temperatura ambiente
- ⅔ taza de azúcar granulada
- ⅓ taza de leche entera
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ⅓ taza de azúcar morena envasada
- 2 tazas de crema espesa
- 1 lata (14 oz) de leche condensada azucarada
- 1 lata (12 oz) de leche evaporada
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1 porción de Salsa de fresa y mango (receta abajo)
Instrucciones
- Procesa ½ taza de almendras hasta moler finamente. Mezcla con harina, ralladura de naranja, polvo de hornear y sal en un tazón grande.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde rectangular de 3 qt con aerosol. Separa los huevos. Bate yemas con ⅔ taza de azúcar a alta velocidad 3 min hasta espesar. Agrega leche y 1½ cdta. vainilla; bate 1 min. Incorpora a la mezcla de harina.
- Limpia el tazón y batidores. Bate claras a media hasta picos suaves. Agrega azúcar morena gradualmente hasta picos rígidos. Incorpora suavemente a la masa. Vierte en molde y hornea 20-25 min o hasta que salga limpio un palillo. Enfría en rejilla.
- En una olla, combina ½ taza crema, leche condensada y evaporada. Hierve a medio-alto; reduce a fuego lento 15-20 min hasta 3 tazas, revolviendo.
- Perfora el pastel. Vierte gradualmente la mitad de la mezcla de leche; espera 1 min y repite. Enfría a temperatura ambiente, cubre y refrigera 8-24 horas.
- Bate 2 cdas. azúcar, 1½ tazas crema restante y ½ cdta. vainilla hasta picos rígidos. Unta sobre el pastel. Cubre con salsa de fresa-mango y ¼ taza almendras restantes.
Variación: Pastel Tres Leches de Café
Prepara como indica, pero disuelve 1 cdta. café instantáneo en la mezcla de leche evaporada. Omite la salsa; cubre con almendras y rizos de chocolate. Por porción: 354 cal, 8 g proteína, 38 g carbohidratos, 19 g grasa (10 g saturada), 107 mg colesterol, 1 g fibra, 32 g azúcar, 170 mg sodio.
Almacenamiento
Cubre y refrigera sobrantes hasta 3 días.
Información nutricional (por porción del pastel principal)
361 cal; 19 g grasa total (10 g saturada, 2 g poliinsaturada, 6 g monoinsaturada); 107 mg colesterol; 171 mg sodio; 295 mg potasio; 41 g carbohidratos (1 g fibra, 36 g azúcar); 8 g proteína. Vitaminas y minerales detallados en fuente original.
Salsa de Fresas y Mango
Ingredientes
- 1 taza de mango picado
- ½ taza de fresas picadas
- 2 cucharadas de jugo de naranja
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de menta fresca picada
Instrucciones
- Mezcla todos los ingredientes en un tazón. Cubre y refrigera 1-24 horas.