Este postre helado cremoso y exótico es perfecto para combatir el calor. Con solo 20 minutos de preparación, disfrutarás de una horchata de coco congelada auténtica y deliciosa, inspirada en sabores mexicanos tradicionales.
Resumen de la receta
Preparación: 20 min | Enfriamiento: 1 h | Total: 1 h 20 min | Porciones: 10 | Rinde: 5 tazas
Ingredientes
- 2 latas de 13.5-14 onzas de leche de coco sin azúcar
- ½ taza de arroz blanco o integral cocido
- 1 taza de azúcar
- ½ taza de almendras fileteadas tostadas, picadas en trozos grandes
- 2 cucharadas de aceite de coco, derretido y enfriado
- 1 cucharada de vainilla mexicana
- 1 cucharadita de canela mexicana molida
- 1 cucharadita de ralladura de lima
- ¼ cucharadita de sal
Instrucciones
- Paso 1: Para la leche de arroz, en una licuadora combina 1 taza de leche de coco y el arroz cocido. Mezcla 30 segundos. Cuela con una bolsa de leche de nuez o tamiz forrado con gasa de algodón. Presiona los sólidos y aprieta para extraer el líquido. Desecha los sólidos. Enfría la leche de arroz y el resto de leche de coco por 1 hora.
- Paso 2: En un bol grande, mezcla la leche de arroz, la leche de coco restante y los demás ingredientes.
- Paso 3: Congela la mezcla en una máquina de helados de 4-5 qt. siguiendo las instrucciones del fabricante. Si deseas, madura al menos 4 horas antes de servir.
Variación: "Crema" helada de ron y pasas
Hierve ¼ taza de agua y ron oscuro en una sartén pequeña. Añade ½ taza de pasas y cocina a fuego lento 5 minutos. Incorpora la mezcla de pasas a la base de leche antes de congelar. Análisis nutricional por porción: 297 calorías, 3 g proteína, 32 g carbohidratos, 27 g azúcar total, 1% vitamina C, 84 mg sodio.
Consejos
Sirve con un chorrito de sirope de cajeta para un toque extra. R253611
Información nutricional (por porción)
263 calorías; 16 g grasa (12 g saturada); 26 g carbohidratos; 2 g monoinsaturada; 1 g poliinsaturada; 1 g fibra; 22 g azúcares; 2 g proteína; 0.9 UI vitamina A; 0.3 mg vitamina C; 0.1 mg riboflavina; 0.3 mg niacina; 7 mcg folato; 83 mg sodio; 46 mg potasio; 18 mg calcio; 1 mg hierro.