El coco y el azúcar moreno agregan un sabor inesperado pero súper delicioso a la mazorca de maíz.
En una cacerola pequeña combine la leche de coco, el azúcar moreno y la sal. Cocine la mezcla a fuego medio-bajo hasta que hierva a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva (unos 12 minutos). Retire la mezcla del fuego. Enfriar a temperatura ambiente.
Para preparar el maíz, retire las hojas de las mazorcas, dejándolas adheridas. Retire las sedas. Con las hojas hacia atrás, use unas tijeras de cocina para recortar unas 2 pulgadas de las hojas (para que cada mazorca de maíz parezca tener una falda). (O átalo con hilo de cocina 100 % algodón).
Para una parrilla de carbón, coloque las brasas medianamente calientes alrededor de una bandeja de goteo. Prueba a fuego medio por encima de la sartén. Coloque el maíz en la rejilla de la parrilla sobre la bandeja de goteo. Pincelar con un poco de la mezcla de leche de coco. Tape y cocine a la parrilla durante 30 a 35 minutos o hasta que el maíz esté tierno, volteando y untando con la mezcla de leche de coco cada 10 minutos. (Para una parrilla a gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Ajuste el calor para la cocción indirecta. Coloque el maíz en la rejilla de la parrilla sobre el quemador apagado. Ase a la parrilla y cepille como se indica arriba).
Sirva el maíz rociado con la mezcla restante de leche de coco. Si lo desea, espolvoree con coco tostado.
