A veces llamado maíz en baño de mantequilla (gracias a una generosa cantidad de mantequilla) o maíz hervido con leche, este ingenioso método de cocción de maíz hervido en una mezcla de leche, mantequilla y aromáticos proviene del Medio Oeste y ofrece maíz en la mazorca con gran sabor y granos tiernos.
Resumen de recetas total:25 min Porciones:4 Rinde:8 piezas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 4 tazas de agua
1 taza de leche
½ taza de mantequilla sin sal
4 dientes de ajo grandes, machacados
2 cucharadas de chile en polvo
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de sal kosher
4 mazorcas de maíz, cáscaras y sedas removidas
queso cheddar. cebollas verdes en rodajas y/o chile jalapeño en rodajas finas (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una olla grande o en un horno holandés, hierva 4 tazas de agua a fuego medio-alto. Agregue leche, 1/4 taza de mantequilla, dos dientes de ajo, 1 cucharada de chile en polvo, 1 1/2 cucharaditas de comino y 1 1/2 cucharaditas de sal kosher. Cuando la mantequilla esté derretida, agregue el maíz, arreglando las mazorcas para mantenerlas sumergidas; cubrir. Reduce el fuego a fuego lento; cocina de 5 a 8 minutos.
Paso 2
Mientras tanto, ablande el 1/4 de taza de mantequilla restante y pique los dos dientes de ajo restantes. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla blanda, el ajo picado, la 1 cucharada restante de chile en polvo, 1 1/2 cucharadita de comino y 1/2 cucharadita de sal kosher.
Paso 3
Sirve los elotes con la mezcla de mantequilla y una cucharada del caldo de cocción. Si lo desea, cubra con queso, cebollas verdes, rodajas de jalapeño y/o chile en polvo adicional. 4 porciones.
Maíz en mazorca estofado con mantequilla de hierbas
Prepárala como se indica, pero omite el chile en polvo, el comino y el jalapeño. Agregue 1/4 taza de hierbas frescas picadas al agua de cocción y 1/4 taza de hierbas frescas picadas a la mezcla de mantequilla.
Información nutricional Por porción:191 calorías; grasa 13g; colesterol 31 mg; grasa saturada 8g; carbohidratos 19g; monograsa 4g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 3g; azúcares 6g; proteína 4g; vitamina a 1140,8 UI; vitamina c 9,9 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 1,8 mg; vitamina b6 0,2 mg; folato 34,2 mcg; sodio 213 mg; potasio 313 mg; calcio 22 mg; hierro 1,4 mg.
