Conocido como 'maíz en baño de mantequilla' o 'maíz hervido con leche', este método tradicional del Medio Oeste cocina el maíz en una mezcla cremosa de leche, mantequilla y especias, logrando granos tiernos y un sabor inolvidable.
Resumen de la receta
Tiempo total: 25 min | Porciones: 4 | Rinde: 8 mitades
Ingredientes
- 4 tazas de agua
- 1 taza de leche
- ½ taza de mantequilla sin sal
- 4 dientes de ajo grandes, machacados
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de sal kosher
- 4 mazorcas de maíz, sin cáscara ni sedas
- Queso cheddar, cebollas verdes en rodajas y/o jalapeños en rodajas finas (opcional)
Instrucciones
- En una olla grande o sartén holandesa, hierve 4 tazas de agua a fuego medio-alto. Añade la leche, ¼ taza de mantequilla, 2 dientes de ajo machacados, 1 cucharada de chile en polvo, 1½ cucharaditas de comino y 1½ cucharaditas de sal. Cuando la mantequilla se derrita, agrega el maíz sumergiéndolo completamente. Tapa y cocina a fuego lento 5-8 minutos.
- Mientras, ablanda la mantequilla restante y pica los 2 dientes de ajo. Mezcla con 1 cucharada de chile en polvo, 1½ cucharaditas de comino y ½ cucharadita de sal.
- Sirve el maíz con la mantequilla especiada y una cucharada del caldo de cocción. Opcional: cubre con queso, cebollas verdes, jalapeños y más chile en polvo.
Variación: Maíz en Mazorca con Mantequilla de Hierbas
Prepara como indica la receta principal, pero omite chile en polvo, comino y jalapeño. Añade ¼ taza de hierbas frescas picadas al agua de cocción y otras ¼ taza a la mantequilla.
Información Nutricional (por porción)
191 calorías; 13 g grasa; 31 mg colesterol; 8 g grasa saturada; 19 g carbohidratos; 4 g grasa monoinsaturada; 1 g grasa poliinsaturada; 3 g fibra; 6 g azúcares; 4 g proteína; 1140 UI vitamina A; 9.9 mg vitamina C; 0.1 mg tiamina; 0.1 mg riboflavina; 1.8 mg niacina; 0.2 mg vitamina B6; 34.2 mcg folato; 213 mg sodio; 313 mg potasio; 22 mg calcio; 1.4 mg hierro.