Una de las formas más populares de preparar mazorcas de maíz es asarlas a la parrilla, lo que resalta su sabor natural y dulzor. Antes de cocinar, prepara el maíz correctamente: pela las hojas hacia abajo sin desprenderlas del todo para exponer los granos. Retira toda la seda y cualquier imperfección. Sumerge las mazorcas en agua fría durante hasta 30 minutos para evitar que se quemen las hojas. Seca ligeramente, unta mantequilla o tus condimentos favoritos en los granos y recoloca las hojas. Asegura la parte superior con alambre si es necesario.
Precalienta la parrilla a fuego medio con tapa. Coloca las mazorcas envueltas en sus hojas y ásalas de 20 a 25 minutos, girándolas cada 10 minutos para una cocción uniforme. Están listas cuando los granos están tiernos y calientes al tacto.
Otra técnica clásica es asar directamente sobre brasas: envuelve cada mazorca en papel de aluminio después de prepararlas como arriba. Colócalas sobre las brasas y gira cada 10 minutos hasta que estén tiernas.
Publicado originalmente: 21 de junio de 2011
Preguntas frecuentes sobre maíz a la parrilla
¿Puedes asar maíz con cáscara?
Sí, pela las hojas hacia abajo sin quitarlas por completo para eliminar la seda, luego recolócalas antes de asar.
¿Cómo sabes cuándo el maíz en la mazorca está listo a la parrilla?
Usa un temporizador en intervalos de 5 minutos para girar. Está listo en unos 20 minutos. Perfora con un cuchillo: debe estar tierno. Evita sobrecocinar para que no se endurezca.
¿Cuánto tiempo asas maíz?
15-25 minutos, girando cada 5 minutos, para un maíz dulce y jugoso.
¿Es necesario remojar el maíz antes de asarlo?
No es imprescindible, pero remojar añade sabor y previene quemaduras.
¿Cómo cocinas el maíz si no tienes parrilla?
Hervir mazorcas limpias en agua sin sal por 4-5 minutos hasta que los granos estén brillantes y tiernos.