Una forma popular de cocinar mazorcas de maíz es usar la técnica de cocción a la parrilla, que consiste en asar el maíz en una parrilla de barbacoa. Sin embargo, antes de llegar a la parrilla, debe preparar el maíz. Primero, querrá quitar las cáscaras sin quitarlas por completo, solo exponga el maíz y las mazorcas. Luego deshazte de toda la seda, así como de cualquier imperfección. Luego coloque el maíz en una olla o balde de agua fría, en el que se remojará hasta por 30 minutos. Una vez que hayas sacado el maíz del agua, puedes untar mantequilla o cualquier otro condimento que desees sobre los granos. Ahora es el momento de volver a colocar las cáscaras sobre cada mazorca. Una buena idea es asegurar la parte superior con ataduras de alambre.
Ha llegado el momento de asar a la parrilla, así que precaliente su parrilla. Se recomienda que use brasas medianamente calientes y una parrilla cubierta. Coloque las mazorcas de maíz, con su cáscara, en la parrilla y déjelas cocinar entre 20 y 25 minutos. Otra forma de saber cuándo está lista la mazorca de maíz es comprobar si está tierna y caliente. Es una buena idea rotar las orejas a la mitad del tiempo de cocción.
El método de cocción a la brasa es otra forma común de asar maíz en la mazorca. Esta técnica de cocción pone el maíz directamente sobre las brasas. Cuando cocine maíz en la mazorca directamente sobre las brasas, deberá cubrir cada mazorca con papel de aluminio antes de asar a la parrilla. También se recomienda que gire las orejas una vez cada 10 minutos cuando utilice el método de cocción con brasas.
Publicado originalmente:21 de junio de 2011