El uso de un fuego abierto para cocinar es universal y ha existido probablemente desde que el hombre conoció las llamas por primera vez. Este estilo de cocina sigue siendo popular debido a los deliciosos aromas y sabores ahumados que produce.
El filete de flanco es un corte de carne bastante sabroso cuando se cocina correctamente. Sin embargo, siempre existe el riesgo de que este corte de carne magra se vuelva fibroso y duro. Hay varias cosas que puede hacer para asegurarse de que el filete de flanco que asa a la parrilla deje a las personas pidiendo más. Por ejemplo, es una buena idea marinar la carne de res. Además, no hay una razón real para cocinar un filete de flanco más allá del término medio. Otro consejo es cortar la carne de res en sentido transversal para crear rebanadas delgadas para servir.
En general, el primer paso para asar bistec de flanco es preparar la parrilla; asegúrese de que la llama/el calor no sea demasiado alto. Luego, querrás espolvorear una pizca de sal y una pizca de pimienta en cada lado de la carne que estás cocinando. El siguiente paso es poner el filete de falda en la parrilla. Se recomienda asar el bistec a la parrilla durante aproximadamente 10 minutos sobre brasas que estén medianamente calientes. Si bien un tiempo de asado de 10 minutos le dará un bistec medio cocido, puede dejar que se ase a la parrilla un poco más hasta que la carne alcance el punto de cocción deseado. Independientemente del tiempo que decidas asar el filete de flanco, recuerda darle la vuelta tan pronto como se haya completado la mitad del tiempo de asado. El último paso para preparar un bistec de flanco es moverlo de la rejilla de la parrilla a la tabla de cortar. Cuando cortes el bistec a la parrilla a través del grano, recuerda sostener el cuchillo en un ángulo de 45 grados con respecto a la tabla para cortar.