La preparación de salchichas bratwurst varía según si son frescas o precocinadas. Para las precocinadas, basta con calentarlas y servir. En cambio, las frescas requieren un método específico para garantizar seguridad y sabor. Sepáralas de alimentos ya cocinados y cocina hasta alcanzar 71 °C (160 °F) en el interior.
Puedes asarlas directamente, pero el exterior se quemará antes de que el interior esté listo. Lo ideal es escalfarlas primero en un líquido aromático como cerveza y luego dorarlas en la parrilla para un resultado jugoso y crujiente.
Precalienta la parrilla. Vierte una lata de cerveza en una sartén resistente al calor con asa. Colócala en la parrilla. Perfora las bratwurst con un cuchillo en varios puntos y sumérgelas en la sartén. Cocina a fuego lento destapado unos 15 minutos a fuego medio, dándoles la vuelta una vez. Retíralas, escúrrelas y ásalas directamente en la parrilla 10 minutos más, volteándolas a la mitad, hasta dorar y alcanzar la temperatura interna segura.