Antes de asar los camarones a la parrilla, es esencial prepararlos correctamente. Primero, pela los camarones retirando con cuidado las patas y las cáscaras, deslizándolas suavemente con los dedos. A continuación, desvena los camarones: utiliza un cuchillo afilado para hacer un corte superficial en la espalda y extrae la vena negra. Este proceso es más sencillo bajo un chorro de agua corriente.
Una vez preparados, limpia y precalienta la parrilla. Recomendamos usar una canasta para asar, ya que facilita el volteo, evita que los camarones se peguen o caigan entre las rejillas. Como alternativa, ensarta los camarones en brochetas. Coloca la canasta o las brochetas en la parrilla caliente.
Cocina a fuego medio con la tapa abierta. Los camarones tardan entre 6 y 8 minutos en estar listos. Voltea a la mitad del tiempo. Están perfectos cuando cambian a un color opaco. Esta técnica garantiza resultados jugosos y sabrosos.