La raíz de yuca es un alimento básico favorito para muchas personas en América Latina. Tiene una variedad de usos como guarnición y como plato principal. Incluso se cree que la raíz de yuca tiene una variedad de usos medicinales para tratar el dolor, la inflamación, la purificación de la sangre y la limpieza de los riñones y el hígado [fuente:Nez]. Aquí hay una manera simple y deliciosa de cocinar la raíz española de yuca:
Ingredientes:
- 6 libras (2,7 kilogramos) de yuca
- Dos cebollas españolas pequeñas
- 12 dientes de ajo
- 1/3 taza de jugo de naranja amarga
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra
- ¼ de cucharadita de comino molido
- Sal
- Pimienta
Instrucciones:
- Pele toda la piel de la raíz española de yuca.
- Corta la raíz en secciones de 3 pulgadas (7,5 centímetros).
- Corta las cebollas en aros finos.
- Pique o triture los dientes de ajo hasta obtener una especie de pasta.
- Coloca la yuca picada en una olla grande con 4,7 litros (5 cuartos de galón) de agua fría con sal.
- Lleve la olla a ebullición a fuego alto.
- Tapa la olla, baja el fuego a medio y cocina por unos 30 minutos.
- Baja el fuego a bajo y deja la yuca en la olla hasta que estés listo para servirla.
- Calienta el aceite a fuego medio, en una sartén mediana, y saltea las cebollas hasta que estén ligeramente doradas.
- Agregue el ajo y el comino.
- Continúe salteando mientras revuelve, hasta que el ajo se dore.
- Vierta el jugo de naranja amarga y agregue sal y pimienta al gusto.
- Escurra la raíz de yuca y sírvala cubierta con la salsa de ajo [fuente:Presilla].