Cualquiera que haya cocinado alguna vez en una parrilla está familiarizado con los procedimientos básicos para cocinar carne. Prácticamente cualquier cosa se puede cocinar a la parrilla con una correcta preparación y calentamiento. Puede asar cosas, como huevos, productos de pan o guarniciones, con solo un poco de creatividad y conocimientos.
En este artículo, discutiremos dos métodos diferentes para asar maíz dulce, que es la mejor receta vegetariana a la parrilla. Si bien probablemente esté familiarizado con la receta de maíz dulce hervido, la verdad es que no ha disfrutado del maíz por completo hasta que lo ha asado a la parrilla.
Maíz asado a la parrilla
Similar a asar a la parrilla un trozo de carne, puede poner maíz directamente en las rejillas. Asar a la parrilla el maíz más fresco sin ningún tipo de envoltura le dará un sabor más dulce porque los azúcares de los granos comenzarán a caramelizarse. Puede usar solo una pizca de aceite de oliva o vegetal, esparcido muy finamente sobre los granos para evitar que la mazorca de maíz se pegue al metal mientras se cocina. Esté atento a los granos individuales que comienzan a dorarse, ya que esto indica que el maíz está listo. Este maíz, sin embargo, estará un poco más seco que el maíz cocido al vapor, debido a la pérdida de líquido que se producirá durante el asado al aire libre, pero es parte de una dieta baja en calorías.
Método del papel de aluminio
Si prefiere que su maíz sea un poco más jugoso, también puede dejarlo en la cáscara o envolverlo en una sola capa de papel de aluminio. Mantendrá contenida el agua liberada durante el proceso de cocción, esencialmente humeando la mazorca de maíz mientras se asa.
Para asar maíz en papel de aluminio, primero debe descascararlo como lo haría normalmente, quitando todas las cubiertas externas, incluida la seda de maíz adherida. Algunas personas prefieren envolver este maíz inmediatamente en papel de aluminio. Coloque cada mazorca de maíz en diagonal sobre una sección cuadrada de papel aluminio y enróllela alrededor del maíz después de agregar algunas especias, como ajo, chile en polvo, nuez moscada y sazone con sal para realzar el sabor ahumado.
Otros recomiendan remojar el maíz durante unos 20 minutos en una olla con agua fría, asegurándose de que esté completamente sumergido. Cuando lo saques del agua, agítalo un poco para eliminar el exceso de agua.
En las Cáscaras
Si planea asar el maíz en las cáscaras, retire aproximadamente la mitad de las capas exteriores. Remojar los elotes, con cáscara y todo, en agua fría por unos 15 minutos. Agite el maíz para eliminar el exceso de agua. En este punto, pele las cáscaras hacia atrás y elimine la seda del interior. Es cuando debes agregar tus hierbas si así lo deseas.
Luego, vuelve a sacar las hojas de maíz y asegúralas en su lugar con un poco de cordel. Gire el maíz en la parrilla de carbón, luego aléjelo del fuego directo y cierre la tapa, dejándolo reposar allí durante unos 15-20 minutos. Una vez que los granos de elote comienzan a oscurecerse, es una buena señal de que el elote está listo.
Cualquiera que sea el método que use, agregue mantequilla sin sal, sal y un toque de pimienta negra después de cocinar para sazonar el maíz. Rota el maíz periódicamente y déjalo reposar en la parrilla al aire libre durante 15 o 20 minutos. Preste atención al tiempo, ya que si lo deja demasiado tiempo, el maíz se empapará.
Maíz a la parrilla sobre las brasas
Preparación Del Maíz
Este método es un poco inusual pero produce algunos de los maíz más sabrosos posibles. Debido a cómo se prepara, ofrecerá tanto la dulzura del maíz que se deja caramelizar como la jugosidad del maíz al vapor, brindando lo mejor de ambos mundos.
Para preparar maíz para ser asado directamente sobre las brasas, corte el extremo de la cáscara en cada mazorca de maíz. Deberá cortar lo suficiente como para quitar el extremo de la mazorca de maíz. Una vez que haya hecho esto, tome una olla grande con agua y sumerja las mazorcas de maíz en ella, colóquelas de modo que los extremos cortados queden boca abajo en la olla. Agregue sal y azúcar al agua hasta que tenga un sabor notable de cada uno. Deje que las mazorcas de maíz se remojen durante la noche en un refrigerador.
Asar El Maíz
Una vez que hayas terminado de asar la carne que estés preparando, retira las rejillas de la parrilla. Coloque las mazorcas de maíz dulce sobre las brasas, asegurándose de que cada una esté en contacto directo con ellas. Gire las mazorcas regularmente hasta que las cáscaras comiencen a ennegrecerse y quemarse. A medida que las cáscaras se queman, busque dorar los granos, como lo haría si asara maíz en las rejillas. Una vez que vea un dorado notable, retire el maíz del fuego. Frote suavemente con una toalla de papel o un paño de cocina para eliminar los restos de la cáscara.
Debido a que el maíz se coloca directamente sobre las brasas, estará lo suficientemente caliente como para caramelizar los azúcares, incluso con el líquido agregado del remojo, que se usa para evitar que el maíz se queme o se seque, produciendo mazorcas de maíz extremadamente dulces y jugosas. .
La Conclusión
El maíz fresco es delicioso sin importar cómo se prepare, pero asarlo a la parrilla agrega un sabor extra que su empresa seguramente apreciará. Asar maíz a la parrilla es una forma muy rápida de preparar algo delicioso. Puede prepararlo para múltiples ocasiones, como una adición a su fiesta de barbacoa en su patio trasero o como refrigerio durante el campamento. No importa cuándo decidas asar el maíz, ¡siempre será el mejor momento!
Háganos saber cómo le gusta asar su maíz y cuáles son sus recetas favoritas de mazorcas en la sección de comentarios a continuación y, como siempre, ¡comparta!