Si has cocinado en parrilla alguna vez, conoces los básicos para carnes. Con preparación adecuada, casi todo se asa perfectamente, desde huevos hasta panes o guarniciones, con creatividad y técnica.
En este artículo experto, exploramos dos métodos probados para asar maíz dulce, la estrella vegetariana de la parrilla. Olvídate del maíz hervido: el asado desata su máximo sabor.
Maíz Asado Directo a la Parrilla
Como con una carne, coloca el maíz fresco directamente en las rejillas. Sin envoltura, sus azúcares se caramelizan para un dulzor intenso. Unta ligeramente aceite de oliva o vegetal en los granos para evitar que se pegue. Vigila hasta que doren: indica que está listo. Queda más seco que al vapor por evaporación, ideal para dietas bajas en calorías.
Método con Papel de Aluminio
Para maíz jugoso, envuélvelo en su cáscara o aluminio: retiene humedad, asándolo al vapor simultáneamente.
Desenfunda el maíz quitando hojas y seda. Envuelve en aluminio con especias como ajo, chile, nuez moscada, sal para potenciar el ahumado. O remójalos 20 minutos en agua fría, escurre exceso.
En la Cáscara
Retira mitad de hojas externas, remoja 15 minutos en agua fría con cáscara. Escurre, pela hacia atrás quitando seda, añade hierbas. Reposa hojas con cordel. Asa girando, aleja del fuego directo, tapa 15-20 min hasta que granos oscurezcan.
Sea cual sea el método, sazona post-cocción con mantequilla sin sal, sal y pimienta. Gira cada 15-20 min; no excedas tiempo para evitar reblandecimiento.
Maíz a la Parrilla sobre Brasas
Preparación del Maíz
Método único para maíz ultra sabroso: combina caramelización y jugosidad.
Corta extremo de cáscara en cada mazorca para exponer base. Sumerge en olla con agua salada y azucarada (sabor notable), remoja overnight en nevera con extremos cortados abajo.
Asado sobre Brasas
Tras carnes, quita rejillas. Coloca maíz directo en brasas, gira hasta que cáscaras ennegrezcan y granos doren. Retira, frota con toalla para limpiar restos.
El remojo previene sequedad mientras brasas caramelizan azúcares, resultando en maíz dulce y jugoso.
Conclusión
El maíz fresco brilla asado: sabor ahumado que deleita. Rápido para barbacoas o campings. ¡Prueba y comparte tus trucos en comentarios!