3 recetas de calabaza Pattypan

La calabaza Pattypan es un tipo de calabaza de verano con un sabor y una textura similar al calabacín. Debido a su sabor suave, la calabaza pattypan es un ingrediente versátil que puede usar en una amplia variedad de recetas.

Papas Fritas Pattypan

Si usted es una persona que hace dieta baja en carbohidratos o paleo, si solo quiere un poco menos de almidón en su dieta, o si tiene calabaza pattypan que desea usar, entonces la calabaza pattypan es un excelente sustituto de las papas en croquetas de patata. El truco para dorar los hash browns está en la preparación de la calabaza. Debido a que la calabaza tiene un contenido de agua relativamente alto, debes permitir que parte del agua se drene. Afortunadamente, la receta contiene una técnica simple para hacerlo. Para una comida completa, cubra las croquetas de patata con un huevo escalfado o frito. La receta sirve para cuatro.

Ingredientes

• 3 a 4 calabazas Pattypan, peladas y ralladas

• 1 cucharadita de sal marina

• 2 cebollas verdes, en rodajas muy finas (solo las partes blancas)

• 3 cucharadas de mantequilla (o grasa de tu elección)

• Pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones

1. En un colador grande colocado sobre un recipiente o el fregadero, espolvorea la calabaza rallada con la sal, cubriendo toda la calabaza. Deja reposar la calabaza en el colador durante 30 minutos. Deseche el agua que se acumula en el recipiente.
2. Seca la calabaza con toallas de papel y revuélvela con las cebollas verdes picadas.
3. En una sartén para saltear antiadherente de 12 pulgadas, caliente la mantequilla a fuego medio-alto hasta que burbujee y cubra la sartén.
4. Agregue la calabaza seca en una sola capa, extendiéndola para que cubra toda la sartén. Agrega la pimienta.
5. Deje que la calabaza se cocine sin tocarla hasta que se dore, unos 5 minutos.
6. Con una espátula, voltee con cuidado la calabaza y cocine hasta que se dore por el otro lado, otros 3 a 4 minutos. Servir inmediatamente.

Calabaza Pattypan Rellena De Champiñones

Convierta una calabaza pattypan en una comida sabrosa (o utilícela como una guarnición única) llenándola con un sabroso relleno de champiñones y hierbas. La receta sirve para seis.

Ingredientes

• 6 calabazas pattypan, sin tallo
• 4 rebanadas de tocino, picadas
• 1 cebolla, picada
• 8 onzas de champiñones cremini, sin tallos y picados
• 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 taza de pan rallado
• 1/2 taza de queso Asiago rallado

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear con pergamino.
2. Llene una olla grande hasta la mitad con agua y hierva. Agregue la calabaza y cubra. Hervir la calabaza durante 10 minutos.
3. Retire la calabaza de la olla y córtela con cuidado verticalmente en la parte superior. Deseche la parte superior. Use una cuchara para sacar la calabaza de la cáscara, reservando ambas partes.
4. Coloque las conchas en las bandejas para hornear preparadas y pique la pulpa.
5. En una sartén grande a fuego medio-alto, cocina el tocino, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, unos 5 minutos.
6. Con una espumadera, retire el tocino del aceite caliente y déjelo a un lado en un plato. Agregue la cebolla, los champiñones, el tomillo, la sal y la pimienta, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas y los champiñones dorados, aproximadamente 5 minutos.
7. Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
8. Retirar del fuego y agregar el pan rallado, el queso y la calabaza picada reservada.
9. Coloca el relleno en las cáscaras de calabaza.
10. Hornee en el horno precalentado durante 15 minutos hasta que el relleno comience a dorarse. Servir caliente.

Pattypan Hummus

Durante la temporada de calabaza, otra excelente manera de usar la calabaza pattypan es hacer un hummus sin garbanzos. Esta receta es baja en carbohidratos y nutritiva, y tiene un sabor refrescante en un dip clásico. Sirva con palitos de zanahoria, chips de pita o verduras en rodajas para un aperitivo nutritivo y sabroso, o unte en un sándwich. La receta rinde unas tres tazas.

Ingredientes

• 3 tazas de cubitos de calabaza pattypan pelados y sin semillas
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
• Jugo de 1 limón
• 1/4 taza de tahini
• 1/4 cucharadita de comino
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 3 cucharadas de perejil de hoja plana picado (perejil italiano)
• Pimentón para decorar

Instrucciones

1. En una licuadora o procesador de alimentos, combine los cubos de calabaza, 3 cucharadas de aceite de oliva, el jugo de limón, el tahini, los dientes de ajo y la sal. Procese hasta que quede suave, unos 30 segundos.
2. Pon el hummus en un tazón y agrega el perejil picado. Rocíe con la cucharada restante de aceite de oliva y espolvoree con pimentón. Enfriar o servir a temperatura ambiente.

Un vegetal versátil

Estos son solo algunos de los muchos usos de la calabaza pattypan, que es una verdura increíblemente versátil que puede usar en ensaladas, aperitivos, sopas, platos principales y guarniciones. Con un poco de imaginación, puedes disfrutar esta calabaza en sus muchas formas sabrosas.