La calabaza pattypan, una variedad de calabaza de verano, ofrece un sabor suave y una textura similar al calabacín. Su versatilidad la convierte en un ingrediente ideal para innumerables platos saludables y sabrosos.
Papas Fritas de Calabaza Pattypan
Perfectas para dietas bajas en carbohidratos, paleo o simplemente para reducir almidones, estas papas fritas sustituyen las tradicionales patatas con éxito. El secreto está en eliminar el exceso de agua de la calabaza para un dorado perfecto. Sirve con huevo poché o frito para una comida completa. Rinde 4 porciones.
Ingredientes
- 3-4 calabazas pattypan, peladas y ralladas
- 1 cucharadita de sal marina
- 2 cebollas verdes, en rodajas finas (solo partes blancas)
- 3 cucharadas de mantequilla (o grasa preferida)
- Pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
- En un colador sobre un bol o fregadero, salpimienta la calabaza rallada. Deja reposar 30 minutos y desecha el agua.
- Seca con papel absorbente y mezcla con cebollas verdes.
- Calienta la mantequilla en sartén antiadherente de 30 cm a fuego medio-alto hasta que burbujee.
- Extiende la mezcla en capa uniforme, sazona con pimienta.
- Cocina sin mover 5 minutos hasta dorar. Voltea y cocina 3-4 minutos más. Sirve caliente.
Calabaza Pattypan Rellena de Champiñones
Transforma la calabaza pattypan en un plato principal o guarnición exquisita con este relleno de champiñones y hierbas. Rinde 6 porciones.
Ingredientes
- 6 calabazas pattypan sin tallo
- 4 rebanadas de tocino picado
- 1 cebolla picada
- 225 g de champiñones cremini, sin tallo y picados
- 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 3 dientes de ajo picados
- 1 taza de pan rallado
- 1/2 taza de queso asiago rallado
Instrucciones
- Precalienta horno a 175°C. Forra bandeja con papel pergamino.
- Hierve calabazas 10 minutos en olla con agua. Corta superior, extrae pulpa y reserva.
- Coloca cáscaras en bandeja y pica pulpa.
- Fríe tocino 5 minutos hasta crujiente. Retira y añade cebolla, champiñones, tomillo, sal y pimienta; cocina 5 minutos.
- Añade ajo 30 segundos. Incorpora pan rallado, queso y pulpa.
- Rellena cáscaras y hornea 15 minutos hasta dorar. Sirve caliente.
Hummus de Calabaza Pattypan
Olvídate de los garbanzos: este hummus bajo en carbohidratos es refrescante y nutritivo. Ideal con verduras, pita o en sándwiches. Rinde 3 tazas.
Ingredientes
- 3 tazas de calabaza pattypan en cubos, pelada y sin semillas
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
- Jugo de 1 limón
- 1/4 taza de tahini
- 1/4 cucharadita de comino
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 3 cucharadas de perejil plano picado
- Pimentón para decorar
Instrucciones
- Procesa en licuadora: calabaza, 3 cdas. aceite, limón, tahini, ajo y sal hasta cremoso (30 seg.).
- Transfiere a bol, añade perejil, rocía aceite restante y pimentón. Enfría o sirve a temperatura ambiente.
Un Vegetal Versátil
Estas recetas destacan la versatilidad de la calabaza pattypan, ideal para ensaladas, sopas, platos principales y más. ¡Experimenta con creatividad para disfrutar su sabor único!