La calabaza es un ingrediente versátil y nutritivo ideal para cazuelas durante todo el año. Fácil de encontrar y con variedades para cada estación, estas recetas son perfectas para cenas familiares o buffets festivos. Preparación sencilla, se pueden hacer con antelación y refrigerar. Para una versión más saludable, sustituye ingredientes ricos en grasa por opciones bajas en grasa.
Cazuela de Calabaza de Verano
Deliciosa con o sin queso, ideal para comidas al aire libre. Duplica o triplica para reuniones. Rinde para 4-6 porciones.
Ingredientes
- 2 tazas de calabacín sin pelar o calabaza amarilla (o combinación), en rodajas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 huevos batidos
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1 taza de queso cheddar fuerte rallado
- 1 taza de leche evaporada (o baja en grasa)
- 2 tazas de migas de galleta salada trituradas, divididas
Instrucciones
- Hervir la calabaza hasta que esté tierna; machacar en trozos gruesos y colocar en un bol grande.
- Agregar mantequilla, huevos, cebolla, queso, leche y 1 taza de migas; mezclar bien.
- Verter en cazuela engrasada y cubrir con las migas restantes.
- Hornear a 180°C (350°F) por 30-40 minutos.
Cazuela de Calabaza Butternut
Combina perfectamente con aves. Ideal para Acción de Gracias o menús otoñales/invernales. Rinde para 6 porciones.
Ingredientes
- 900 g (2 libras) de calabaza butternut
- 3/4 taza de azúcar moreno compactado
- 1 1/4 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
- 1/2 taza de mantequilla, blanda
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 huevos batidos
- 1 1/2 tazas de pacanas picadas gruesas (opcional)
Instrucciones
- Pelar la calabaza, partir por mitad y retirar semillas.
- Cortar en dados y hervir hasta tierna; escurrir. O cocer en microondas 3 minutos a máxima potencia.
- En bol grande, añadir restantes ingredientes salvo nueces; mezclar. Batir para textura suave.
- Verter en cazuela de 2 cuartos y cubrir con nueces.
- Hornear a 180°C (350°F) 30-40 minutos hasta cuajar.
Cazuela de Calabacín y Relleno
Añade 1 taza de verduras favoritas (zanahorias, pimientos o brócoli) para más sabor y nutrición. Acompaña pollo o pavo asado. Rinde para 6.
Ingredientes
- 900 g (2 libras) de calabacín, calabaza amarilla o mezcla (sin pelar, en rodajas)
- 1/2 taza de cebolla picada
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 lata de crema de pollo, apio o champiñones
- 1 taza de crema agria
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 1 paquete de mezcla para relleno de hierbas o pollo
Instrucciones
- Derretir 2 cdas de mantequilla en sartén a fuego medio.
- Añadir calabaza y cebolla; cocer a fuego medio hasta tiernas.
- Mezclar sopa, crema agria, sal y pimienta; incorporar a calabaza.
- Mezclar relleno con 1/2 taza mantequilla derretida.
- Extender mitad en cazuela engrasada.
- Añadir mezcla de calabaza.
- Cubrir con resto de relleno.
- Hornear a 180°C (350°F) 30 minutos.
Versátil y Deliciosa
La calabaza ofrece infinitas opciones en cazuelas con variedades como butternut, bellota, calabacín o amarilla. Experimenta con quesos, verduras y condimentos en tus recetas favoritas.