La calabaza bellota se distingue por su sabor dulce y terroso, perfecto para innumerables preparaciones culinarias. Lejos de limitarse a postres horneados, este ingrediente versátil brilla en platos salados y dulces. Descubre estas tres recetas irresistibles, probadas y aprobadas por expertos en cocina otoñal.
Sopa de Calabaza Bellota y Manzana con Mantequilla de Salvia Marrón
Las manzanas aportan un toque ácido que equilibra la dulzura de la calabaza, mientras que la salvia infunde un aroma picante y sabroso que realza su esencia terrosa.
6 porciones.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 chalote, finamente picado
- 1 calabaza bellota, pelada, sin semillas y cortada en cubos
- 2 manzanas agridulces, como Honeycrisp, peladas, sin corazón y en trozos
- 1/4 taza de jerez seco
- 8 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 taza de crema espesa
- 1/4 taza de mantequilla sin sal
- 8 hojas de salvia enteras
Instrucciones
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que brille.
- Añade el chalote y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que esté tierno, unos 5 minutos.
- Incorpora la calabaza y las manzanas; cocina removiendo hasta que doren ligeramente, 5-7 minutos más.
- Vierte el jerez y raspa los restos dorados del fondo con la cuchara.
- Añade el caldo, sal y pimienta. Lleva a ebullición suave y cocina hasta que las verduras estén tiernas, 10-15 minutos.
- Transfiere a una licuadora y procesa hasta obtener una textura suave, unos 1 minuto.
- Vuelve a la olla, agrega la crema y mantén caliente mientras preparas la mantequilla.
- En una sartén, derrite la mantequilla con la salvia a fuego medio-bajo hasta que dore, unos 5 minutos.
- Retira la salvia, sirve la sopa en tazones y rocía con la mantequilla.
Papas Fritas Picantes de Calabaza Bellota con Alioli de Chipotle
Ideal como guarnición innovadora para hamburguesas, estas papas fritas horneadas combinan especias picantes con la calabaza. Acompáñalas con alioli de chipotle para un dip irresistible.
Para 4-6 personas.
Ingredientes
- 1 calabaza bellota, pelada, sin semillas y cortada en bastones de 1/2 pulgada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/8 cucharadita de cayena
- 1/2 cucharadita de tomillo fresco picado
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 taza de mayonesa
- 1/2 cucharadita de jugo de lima
- 1/2 cucharadita de polvo de chipotle
- 1 diente de ajo, picado
Instrucciones
- Precalienta el horno a 425 °F (220 °C).
- Mezcla en un bol grande la calabaza con aceite, sal, pimienta, cayena, tomillo y polvos.
- Extiende en una sola capa en una bandeja para hornear.
- Hornea 40 minutos hasta dorar, volteando a la mitad.
- Mezcla mayonesa, lima, chipotle y ajo para el alioli.
- Sirve como dip.
Panqueques de Calabaza Bellota con Salsa de Caramelo de Pacanas
Usa sobras de calabaza o haz puré fresco para un desayuno inolvidable. Estos panqueques fluffy se coronan con una salsa cremosa y crujiente.
Para 4-6 personas.
Ingredientes
- 1 1/4 tazas de harina
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de jengibre
- 1/4 cucharadita de sal
- Pizca de clavo
- 1 taza de leche
- 1/3 taza de puré de calabaza
- 1 huevo, ligeramente batido
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 1/4 taza (1 barra) de mantequilla sin sal
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1/2 taza de crema espesa
- 3/4 taza de pacanas
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200 °F (95 °C).
- Mezcla ingredientes secos en un bol mediano.
- Batir húmedos por separado e incorporar a secos hasta combinar.
- Calienta plancha a fuego medio-alto; rocía antiadherente.
- Vierte 1/4 taza de masa; cocina 2-4 min por lado hasta burbujear.
- Mantén calientes en horno.
- Derrite mantequilla, añade azúcar moreno hasta hervir; incorpora crema hasta espesar, 5 min. Añade pacanas.
- Sirve sobre panqueques.
Un Vegetal Versátil y Delicioso
Gracias a su dulzor natural y notas terrosas, la calabaza bellota es ideal para recetas dulces y saladas, elevando cualquier plato con su sabor auténtico.