3 excelentes recetas de calabaza bellota

La calabaza bellota tiene un sabor dulce y terroso que se presta a muchas recetas. Sin embargo, este ingrediente versátil es bueno para mucho más que simplemente hornear. Prueba estas sabrosas variaciones.

Sopa De Calabaza Bellota Y Manzana Con Mantequilla De Salvia Marrón

Las manzanas en esta receta agregan un poco de acidez a la calabaza dulce, mientras que la salvia agrega un carácter picante pero sabroso que combina perfectamente con la dulce terrosidad de la calabaza.

6 porciones.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 chalote, finamente picado
• 1 calabaza bellota, pelada, sin semillas y en cubos
• 2 manzanas agridulces, como Honeycrisp, peladas, sin corazón y cortadas en trozos
• 1/4 taza de jerez seco
• 8 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 taza de crema espesa
• 1/4 taza de mantequilla sin sal
• 8 hojas de salvia enteras

Instrucciones

1. En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que brille.
2. Agregue la chalota y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la chalota esté blanda, unos 5 minutos.
3. Agregue la calabaza y las manzanas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a dorarse ligeramente, de 5 a 7 minutos más.
4. Agregue el jerez y use el lado de la cuchara para raspar los pedacitos dorados del fondo de la sartén.
5. Agregue el caldo de pollo, la sal y la pimienta. Lleve a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas y la calabaza estén blandas, de 10 a 15 minutos.
6. Transfiera la mezcla a una licuadora o procesador de alimentos. Mezcle a velocidad alta hasta que quede suave, alrededor de 1 minuto.
7. Regresa a la olla y agrega la crema espesa. Manténgalo caliente mientras prepara la mantequilla marrón.
8. En una sartén grande, combine la mantequilla sin sal y las hojas de salvia. Con la temperatura entre media y baja, deje que la mantequilla se derrita, revolviendo la sartén de vez en cuando, hasta que comience a dorarse, unos 5 minutos.
9. Retire las hojas de salvia de la mantequilla dorada. Sirva la sopa en tazones. Rocíe la mantequilla sobre la sopa.

Papas fritas picantes de calabaza bellota con alioli de chipotle

Si está buscando un lado no tradicional para su próxima noche de hamburguesas, hornee un lote de estas papas fritas con calabaza bellota. La mezcla de especias le da a la calabaza un poco de calor mientras que hornearlas como papas fritas es una presentación inusual para la calabaza. Sirve con alioli de chipotle para mojar.

Para 4 a 6 personas.

Ingredientes

• 1 calabaza bellota, pelada, sin semillas y cortada en papas fritas de 1/2 pulgada de grosor
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/8 de cucharadita de cayena
• 1/2 cucharadita de tomillo fresco picado
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 taza de mayonesa
• 1/2 cucharadita de jugo de lima
• 1/2 cucharadita de polvo de chipotle
• 1 diente de ajo, picado

Instrucciones

1. Precaliente su horno a 425 grados Fahrenheit.
2. En un tazón grande, mezcle la calabaza, el aceite de oliva, la sal marina, la pimienta negra, la cayena, el tomillo, la cebolla en polvo y el ajo en polvo.
3. Distribúyelo en una sola capa sobre una bandeja para hornear grande.
4. Hornee en el horno precalentado durante 40 minutos o hasta que las papas estén doradas, volteándolas a la mitad de la cocción.
5. En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, el jugo de lima, el polvo de chipotle y el ajo.
6. Sirva junto con las papas fritas como salsa para mojar.

Panqueques De Calabaza Bellota Con Salsa De Caramelo De Pacanas

Si te sobró calabaza bellota, una excelente manera de usarla es para el desayuno de la mañana siguiente en panqueques. También puedes hervir y hacer puré de calabaza si quieres los panqueques pero no te sobran.

Para 4 a 6 personas.

Ingredientes

• 1 1/4 tazas de harina
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de jengibre
• 1/4 cucharadita de sal
• Pellizco de clavo
• 1 taza de leche
• 1/3 taza de puré de calabaza
• 1 huevo, ligeramente batido
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1/4 taza (una barra) de mantequilla sin sal
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1/2 taza de crema espesa
• 3/4 taza de nueces

Instrucciones

1. Precaliente su horno a 200 grados Fahrenheit.
2. En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada, la sal, el jengibre y el clavo.
3. En otro tazón, mezcle la leche, el puré de calabaza, la mantequilla derretida y el huevo.
4. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, doblando hasta que se combinen.
5. Calienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Rocíe con spray antiadherente para cocinar.
6. Trabajando en lotes de 1/4 taza, vierta la masa en la plancha. Cocine hasta que se formen burbujas en la parte superior, de 2 a 4 minutos. Voltee los panqueques y cocine del otro lado, otros 2 a 4 minutos.
7. Transfiera los panqueques a un plato apto para horno y póngalos en el horno precalentado para mantenerlos calientes mientras prepara la salsa.
8. En una olla mediana, derrita la mantequilla sin sal. Agregue el azúcar moreno. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a hervir, de 4 a 5 minutos.
9. Agregue la crema espesa. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, durante unos 5 minutos o hasta que espese. Deje enfriar un poco y agregue las nueces.
10. Sirva la cobertura con una cuchara sobre los panqueques.

Un vegetal versátil

Con sus sabores dulces y terrosos, la calabaza bellota es una verdura muy versátil. Puede usarlo en recetas dulces y saladas para agregar un elemento delicioso a su cocina.