El cuscús tiene muchos usos culinarios. Los cocineros pueden usarlo en ensaladas, revolver en un budín, cubrirlo con salsa o servirlo como guarnición. Lo mejor de todo es que el cuscús básico es muy sencillo de hacer.
Cuscús Básico
El cuscús son pequeños granos de sémola, una forma de trigo duro. También puede encontrar cuscús integral, elaborado con el grano entero. Ambos se preparan de la misma manera.
Pasos para hacer cuscús básico
El cuscús no se cocina. Se coloca en agua hirviendo fuera del fuego y el agua vaporiza los diminutos granos de trigo. Para hacer cuscús básico:
- Use la proporción básica de 1 taza de agua por 2/3 de taza de cuscús, lo que producirá aproximadamente una taza de cuscús cocido.
- Mida el agua en una cacerola mediana con tapa.
- Haga hervir el agua.
- Retire el agua del quemador y agregue el cuscús.
- Coloque la tapa de la cacerola y permita que el cuscús se asiente en el agua caliente durante cinco a diez minutos, hasta que el cuscús esté suave y el agua se absorba.
- Esponje el cuscús con un tenedor.
Usa este cuscús básico sin sazonar en otras recetas.
Ensalada Mediterránea de Cuscús
El cuscús se utiliza en la cocina mediterránea y de Oriente Medio. Esta ensalada fría de cuscús tiene sabores mediterráneos clásicos.
8 porciones
Ingredientes
- 6 tazas de cuscús cocido, enfriado
- 1/2 taza de tomates secados al sol en aceite, escurridos
- 1 taza de corazones de alcachofas en frasco, escurridos y partidos por la mitad
- 1/2 taza de aceitunas negras en rodajas, escurridas
- 1/4 taza de piñones
- 8 onzas de queso feta desmenuzado
- 1/2 taza de albahaca fresca empacada, cortada en pedazos
- 3/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- 4 dientes de ajo, a través de una prensa
- 3 cucharaditas de orégano fresco picado
- Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto
Instrucciones
- En un tazón grande, combine el cuscús, los tomates secados al sol, los corazones de alcachofa, las aceitunas negras, los piñones y el queso feta.
- En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura de limón, el ajo y el orégano. Pruebe y sazone con sal y pimienta.
- Vierta la mezcla líquida sobre la ensalada y revuelva para combinar. Ajuste los condimentos según sea necesario.
Cuscús Pilaf
Similar al arroz pilaf, esta guarnición tibia usa cuscús en lugar de arroz. Va bien con pollo o pescado.
4 porciones
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla amarilla, finamente picada
- 1 zanahoria, pelada y picada
- 3 cebollas verdes, finamente picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 taza de caldo de pollo
- 2/3 taza de cuscús
- 2 cucharadas de perejil picado
- Sal marina y pimienta negra recién molida
Instrucciones
- En una cacerola grande a fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva hasta que brille.
- Agregue la cebolla, la zanahoria y las cebollas verdes y cocine hasta que las verduras se ablanden, unos cinco minutos.
- Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, unos 30 segundos.
- Agregue el caldo de pollo y deje hervir.
- Retirar del fuego y agregar el cuscús. Cubra la sartén. Deje reposar hasta que el cuscús absorba el líquido y se ablande, de cinco a diez minutos. Pelusa con un tenedor.
- Agregue el perejil. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Prueba el cuscús
Si nunca antes ha hecho cuscús, el método básico de preparación y las recetas destacan lo rápido, fácil y versátil que es. Debido a que se cocina en menos de diez minutos, es posible que se convierta en tu guarnición favorita entre semana.