Pastel de Tres Chocolates con Ganache de Menta: Receta Espectacular y Fácil

Impresiona con este pastel de tres chocolates, cubierto por una cremosa ganache de menta y crujientes fragmentos de corteza casera de menta y chocolate. ¡Un postre inolvidable!

Resumen de la receta

Preparación: 20 min | Horneado: 40 min | Reposo: 2 h | Total: 3 h | Porciones: 16

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

⅓ taza de chocolate para hornear agridulce picado
¼ taza más 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
1¼ tazas de agua hirviendo
¾ taza de harina para todo uso
¾ taza de harina para pastel
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
1 taza de mantequilla, blanda
1½ tazas de azúcar morena envasada
3 huevos
½ taza de crema agria
1 cucharadita de vainilla
1 receta de Ganache de menta
1 receta de Corteza de menta y chocolate

Instrucciones

Paso 1
En un tazón mediano resistente al calor, combina el chocolate agridulce y ¼ taza de cacao en polvo. Agrega el agua hirviendo y bate hasta que quede suave. Deja enfriar unos 10 minutos.
Paso 2
Mientras tanto, precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde de tubo estriado de 10 pulgadas y espolvorea la cucharada restante de cacao en polvo, golpeando para cubrir todas las superficies. En un tazón mediano, combina harina para todo uso, harina para pastel, bicarbonato, polvo de hornear y sal.
Paso 3
En un tazón grande, bate la mantequilla a alta velocidad 30 segundos. Agrega el azúcar moreno y bate hasta esponjoso. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo 30 segundos cada vez. Agrega crema agria y vainilla. Alterna mezclas de harina y chocolate, comenzando y terminando con harina, batiendo a baja velocidad hasta integrar. Vierte en el molde.
Paso 4
Hornea 40 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Enfría en molde 20 minutos, luego desmolda y enfría completamente. Vierte ganache de menta encima y agrega fragmentos de corteza. Deja reposar hasta que cuaje.

Ganache de menta

En una cacerola pequeña, hierve ½ taza de crema espesa a fuego medio-alto. Retira del calor, agrega 6 oz de chocolate semidulce picado (sin revolver). Reposa 5 minutos y revuelve hasta suave. Incorpora ¼ cdta. de extracto de menta. Enfría 15 minutos. Rinde 1 taza.

Corteza de menta y chocolate

Cubre una bandeja con papel aluminio grueso engrasado. Derrite 1 taza de obleas de chocolate amargo en microondas a intervalos de 30 segundos, revolviendo. Vierte en bandeja, extiende a ¼ pulgada. Espolvorea 3 cdas. de caramelos de menta triturados. Enfría 30 minutos. Levanta con papel y corta en pedazos.

Información nutricional (por porción)

429 calorías; grasa 26 g; colesterol 77 mg; grasa saturada 16 g; carbohidratos 51 g; grasa monoinsaturada 5 g; grasa poliinsaturada 1 g; grasa trans 1 g; fibra 3 g; azúcares 38 g; proteína 4 g; vitamina A 566 UI; vitamina C 0.1 mg; tiamina 0.1 mg; riboflavina 0.1 mg; niacina 0.9 mg; folato 30.3 mcg; vitamina B12 0.1 mcg; sodio 290 mg; potasio 153 mg; calcio 53 mg; hierro 1.7 mg.