Se dice que la tarta de queso vasca se originó en 1990 en San Sebastián, España. A diferencia del pastel de queso americano, se hornea a una temperatura muy alta que crea un exterior caramelizado mientras que su interior permanece deliciosamente suave.
Resumen de recetas práctica:30 minutos hornear:50 minutos enfriar:2 horas total:3 horas 20 minutos Porciones:12 Rinde:1 tarta de queso de 9 pulgadas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 ⅓ tazas de azúcar
2 cucharaditas de ralladura de limón
3 paquetes de 8 onzas de queso crema, temperatura ambiente
1 cartón de 8 onzas de queso mascarpone, temperatura ambiente
6 huevos, temperatura ambiente
1 ¼ tazas de crema espesa, temperatura ambiente
1 cucharada de limoncello
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla
¼ taza de harina para todo uso
Sal marina en escamas (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 425°F. Cubra un molde desmontable de 9 pulgadas con dos pedazos de papel pergamino de 15x15 pulgadas, extendiendo los bordes de 2 a 3 pulgadas sobre el borde del molde. Coloque el molde preparado en una bandeja para hornear con borde grande.
Paso 2
Para el relleno, en un tazón grande mezcle el azúcar y la ralladura de limón hasta que la ralladura se distribuya uniformemente por todas partes. Agrega el queso crema y el mascarpone; batir a fuego medio hasta que quede suave y el azúcar se haya disuelto. Batir los huevos, uno a la vez, hasta que se mezclen. Agregue los siguientes cuatro ingredientes (hasta la vainilla). Batir a fuego medio hasta que se mezclen. Tamizar la harina uniformemente sobre la mezcla de queso crema. Bate a fuego lento hasta que se mezclen, raspando el tazón según sea necesario. (La mezcla será delgada).
Paso 3
Vierta el relleno en el molde preparado. Golpee el mostrador varias veces para eliminar las burbujas de aire. Hornee de 50 a 55 minutos o hasta que el borde exterior esté firme y el centro aún se tambalee cuando se agita. El pastel de queso debe ser de color marrón oscuro. Retire del horno. Enfriar en el molde sobre una rejilla de alambre 15 minutos. Retire los lados de la sartén; Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Retire suavemente el pergamino. Sirva a temperatura ambiente o cubra y enfríe hasta por 3 días. Dejar reposar a temperatura ambiente 30 minutos antes de servir. Cubra con escamas de sal (si las usa).
Consejos
Cambia el sabor si quieres omitiendo la cáscara de limón y el limoncello. Agregue Grand Marnier, kirsch o Chambord en lugar del limoncello.
Información nutricional Por porción:502 calorías; grasa 40g; colesterol 203 mg; grasa saturada 23g; carbohidratos 30g; monograsa 8g; grasa polivinílica 2g; ácido graso trans 1 g; azúcares 26g; proteína 9g; vitamina a 1366IU; vitamina c 0,7 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 0,2 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 22,7 mcg; vitamina b12 0,4 mcg; sodio 425 mg; potasio 138 mg; calcio 107 mg; hierro 0,7 mg.
