Para este bocadillo de pescado frito opta por un pescado blanco firme como el eglefino, el bacalao o el bagre para que aguante bien el calor. Si necesita freír en lotes, mantenga su pescado frito en un horno tibio.
Resumen de recetas total:25 min Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ⅓ taza de harina para todo uso
2 huevos
⅔ taza de harina de maíz
½ cucharadita de sal
4 filetes firmes de pescado blanco (alrededor de 1 1/2 libras)
1 ½ tazas de aceite vegetal
¼ taza de mayonesa
1 cucharada de alcaparras
¼ de cucharadita de pimienta de cayena
4 rebanadas de pan italiano de 1 pulgada, tostado
½ cebolla roja, en rodajas finas
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Coloque la harina en un plato poco profundo. En otro plato poco profundo, mezcle los huevos y una pizca de sal. En un tercer plato poco profundo combine la harina de maíz y 1/2 cucharadita de sal. Sazone ligeramente el pescado con sal y pimienta negra. Sumerja el pescado en harina, luego en la mezcla de huevo y luego en la mezcla de harina de maíz para cubrirlo.
Paso 2
En una sartén de 12 pulgadas, caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que chisporrotee cuando se agreguen algunas migajas de harina de maíz (alrededor de 350 °F). Agregue el pescado a la sartén, en lotes si es necesario. Cocine 3 minutos por cada lado o hasta que el pescado esté dorado y se desmenuce al probarlo con un tenedor. Transfiera a toallas de papel para drenar.
Paso 3
En un tazón pequeño combine la mayonesa, las alcaparras y la pimienta de cayena. Extender sobre el pan. Cubra con pescado, cebolla y alcaparras adicionales. Rinde 4 sándwiches.
Información nutricional Por porción:546 calorías; grasa 26g; colesterol 191 mg; grasa saturada 4g; carbohidratos 41g; monograsa 6g; grasa polivinílica 15g; fibra insoluble 3g; azúcares 2g; proteína 37g; vitamina a 742,3 UI; vitamina c 6,7 mg; tiamina 0,4 mg; riboflavina 0,4 mg; equivalentes de niacina 8,5 mg; vitamina b6 0,6 mg; folato 118,5 mcg; vitamina b12 33,4 mcg; sodio 859 mg; potasio 693 mg; calcio 80 mg; hierro 2,9 mg.
