Para estos deliciosos sándwiches abiertos de pescado frito, elige un pescado blanco firme como eglefino, bacalao o bagre, que resista bien el calor de la fritura. Si preparas en lotes, mantén el pescado caliente en un horno a baja temperatura.
Resumen de la receta Tiempo total: 25 min | Porciones: 4
Ingredientes Lista de ingredientes ⅓ taza de harina para todo uso 2 huevos ⅔ taza de harina de maíz ½ cucharadita de sal 4 filetes firmes de pescado blanco (aprox. 680 g) 1 ½ tazas de aceite vegetal ¼ taza de mayonesa 1 cucharada de alcaparras ¼ cucharadita de pimienta de cayena 4 rebanadas de pan italiano de 2.5 cm de grosor, tostadas ½ cebolla roja, en rodajas finas Instrucciones Lista de instrucciones Paso 1 Coloca la harina en un plato hondo. En otro, bate los huevos con una pizca de sal. En un tercero, mezcla la harina de maíz con ½ cucharadita de sal. Sazona el pescado con sal y pimienta. Pasa los filetes por harina, huevo y luego harina de maíz hasta cubrirlos bien.
Paso 2 En una sartén de 30 cm, calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que chisporrotee al añadir migas de harina de maíz (unos 175 °C). Fríe el pescado en lotes si es necesario, 3 minutos por lado, hasta que esté dorado y se desmenuce con un tenedor. Escurre sobre papel absorbente.
Paso 3 Mezcla la mayonesa, alcaparras y pimienta de cayena. Unta sobre el pan tostado. Cubre con el pescado frito, rodajas de cebolla y más alcaparras. Sirve 4 sándwiches.
Información nutricional (por porción) 546 calorías; grasa total 26 g; colesterol 191 mg; grasas saturadas 4 g; carbohidratos 41 g; grasas monoinsaturadas 6 g; grasas poliinsaturadas 15 g; fibra 3 g; azúcares 2 g; proteína 37 g; vitamina A 742 UI; vitamina C 6,7 mg; tiamina 0,4 mg; riboflavina 0,4 mg; niacina 8,5 mg; vitamina B6 0,6 mg; folato 118,5 mcg; vitamina B12 33,4 mcg; sodio 859 mg; potasio 693 mg; calcio 80 mg; hierro 2,9 mg.
