Este clásico sureño es perfecto para su sartén de hierro fundido.
En un plato poco profundo, mezcle la harina de maíz, la sal, la albahaca y la pimienta. En otro plato poco profundo batir los huevos con un tenedor. Sumerja las rodajas de tomate en los huevos, luego en la mezcla de harina de maíz, volteándolas para cubrirlas.
En una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas, caliente 1/2 pulgada de aceite a fuego medio hasta 350 °F. Trabajando en lotes, cocine las rodajas de tomate en aceite caliente de 2 a 3 minutos o hasta que estén doradas, volteándolas una vez. Sazone al gusto con sal y pimienta adicionales. Servir con Salsa Remoulade Picante.
Dividir pan francés estilo baguette o bollos hoagie y untar con salsa remoulade picante. Rellénelo con tomates verdes fritos, lechuga picada y tocino cocido crujiente.
En un tazón pequeño combine todos los ingredientes. Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana.
